二氧化碳監測技術可幫助生產品質良好的薯片。
從農場到油炸鍋，用於製作薯片的馬鈴薯對整個流程中的環境條件都很敏感，這些環境條件會影響馬鈴薯的油炸質量（加工後的外觀、味道和吸引力）。“薯片上的深褐色斑點”是消費者反感的因素之一，這是由於馬鈴薯在儲存過程中暴露於高濃度的二氧化碳 (CO2) 環境下造成的。
“消費者審美是我們生產優質薯片的原動力。消費者更喜歡幹淨的白黃色薯片”，美國 Techmark, Inc. 的副總裁 Todd Forbush 說道。Techmark 是一家為水果和蔬菜儲存設施設計空氣調節係統的企業。這些係統使用可靠的技術來監控環境條件以調節通風，從而滿足儲存物品（本例中是土豆）的要求。
應激反應會降低油炸質量
在北美，人們在 7 月、8 月和 9 月yue收shou獲huo用yong於yu製zhi作zuo薯shu片pian的de馬ma鈴ling薯shu，工gong廠chang全quan年nian都dou可ke以yi使shi用yong新xin鮮xian收shou獲huo或huo是shi儲chu存cun的de馬ma鈴ling薯shu來lai生sheng產chan薯shu片pian。在zai儲chu存cun過guo程cheng中zhong，馬ma鈴ling薯shu持chi續xu呼hu吸xi，消xiao耗hao氧yang氣qi和he自zi身shen糖tang分fen（從儲存的澱粉轉化而來）並產生 CO2、水shui和he熱re量liang。應ying激ji反fan應ying會hui增zeng加jia馬ma鈴ling薯shu的de呼hu吸xi速su率lv，從cong而er使shi馬ma鈴ling薯shu的de糖tang分fen增zeng加jia。這zhe些xie糖tang會hui造zao成cheng油you炸zha質zhi量liang方fang麵mian的de缺que陷xian，具ju體ti來lai說shuo就jiu是shi深shen褐he色se的de斑ban點dian。為wei了le維wei持chi馬ma鈴ling薯shu的de品pin質zhi並bing減jian少shao應ying激ji反fan應ying，我wo們men需xu要yao在zai儲chu存cun期qi間jian監jian測ce和he控kong製zhi三san個ge關guan鍵jian環huan境jing因yin素su：溫度、濕度和 CO2。當這些環境因素超出理想範圍時，馬鈴薯就會產生應激反應。
CO2 含量變高的原因
較高的 CO2 濃度水平是儲存中的馬鈴薯的應激源。“當二氧化碳含量達到百萬分之 2,500 時，應采取措施進行新鮮空氣交換以稀釋 CO2”，Forbush 說。為控製溫度而減少設施通風以及馬鈴薯各個生命階段的自然呼吸速率變化都會導致 CO2 的積聚。“馬ma鈴ling薯shu的de成cheng熟shu度du決jue定ding了le它ta的de呼hu吸xi強qiang度du。未wei成cheng熟shu的de馬ma鈴ling薯shu呼hu吸xi強qiang度du高gao，成cheng熟shu的de馬ma鈴ling薯shu呼hu吸xi強qiang度du低di，而er過guo熟shu的de馬ma鈴ling薯shu在zai生sheng命ming結jie束shu前qian會hui變bian得de很hen活huo躍yue，呼hu吸xi強qiang度du再zai次ci升sheng高gao”，Forbush 補充道。衰老是 Techmark 在設計空氣調節係統時會考慮的眾多條件之一。
高質量可使種植者獲得獎勵
由於馬鈴薯的價格取決於重量以及是否滿足薯片加工商對油炸質量的要求，因此種植者在供應盡可能完美無瑕的馬鈴薯方麵動力十足。Techmark 與種植者密切合作，幫助他們維持可從加工商處獲得獎勵的質量標準。如果種植者的馬鈴薯不符合加工商的質量標準（一般來說是指缺陷率不超過 15%），種植者可能需要為這些馬鈴薯尋找其他出價更低的買家。
維薩拉 GMD20 值得信賴
Techmark 開發定製的空氣調節係統來監測、控製和分送馬鈴薯儲存設施中的空氣以保障其符合規範。在馬鈴薯儲存深度達到 15 到 20 英尺的設施中，充分的空氣分布與空氣參數一樣重要。Techmark 為其空氣調節係統選擇了維薩拉管道安裝式 CARBOCAP® 二氧化碳變送器 GMD20。維薩拉 GMD20 具有良好的長期穩定性且對密封係統具有很強的耐受性。它還可以承受濕度較高的馬鈴薯儲存環境（為了維持馬鈴薯的重量，馬鈴薯儲存環境中的濕度需要在不產生遊離水的前提下，保持在盡可能高的水平）。“維薩拉的 CO2 傳感器非常可靠”，Forbush 說。
“維薩拉產品可用性高，能滿足我們的交貨時間需求，會提供客戶支持，非常值得信賴。”
盈利方麵的好處
Techmark 最(zui)近(jin)與(yu)北(bei)美(mei)一(yi)家(jia)大(da)型(xing)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)商(shang)合(he)作(zuo)，幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)提(ti)高(gao)用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)薯(shu)片(pian)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)加(jia)工(gong)質(zhi)量(liang)。這(zhe)些(xie)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)由(you)軌(gui)道(dao)車(che)運(yun)輸(shu)，軌(gui)道(dao)車(che)沒(mei)有(you)通(tong)風(feng)係(xi)統(tong)，僅(jin)需(xu)數(shu)天(tian)時(shi)間(jian)，CO2 就會累積到對油炸質量產生有害影響的程度。據 Techmark 稱，安裝維薩拉 GMD20 變(bian)送(song)器(qi)改(gai)善(shan)了(le)通(tong)風(feng)控(kong)製(zhi)，對(dui)通(tong)過(guo)軌(gui)道(dao)運(yun)送(song)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)油(you)炸(zha)質(zhi)量(liang)起(qi)到(dao)了(le)積(ji)極(ji)作(zuo)用(yong)。在(zai)對(dui)缺(que)陷(xian)特(te)別(bie)敏(min)感(gan)的(de)薯(shu)片(pian)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)和(he)油(you)炸(zha)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)市(shi)場(chang)的(de)主(zhu)導(dao)下(xia)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)種(zhong)植(zhi)者(zhe)開(kai)始(shi)采(cai)用(yong)新(xin)技(ji)術(shu)來(lai)監(jian)測(ce)和(he)控(kong)製(zhi)那(na)些(xie)會(hui)對(dui)質(zhi)量(liang)和(he)盈(ying)利(li)能(neng)力(li)產(chan)生(sheng)不(bu)利(li)影(ying)響(xiang)的(de)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)。