作為優質麥芽產品供應商之一，Viking Malt 公司研究了其位於瑞典哈爾姆斯塔德的工廠中麥芽加工過程內持續濕度監測的優點。維薩拉 Indigo520 變送器已經與該工廠的控製係統集成，在經過 3 個月的試運行後，技術經理 Tony Öblom 說：“由於能夠實時訪問濕度數據

，麥芽加工過程得到了更嚴格的控製，從而提高了質量
，同時還節約了能源並提高了盈利能力。”

　　背景

　　麥芽是製造啤酒
、威士忌和許多烘焙產品的關鍵成分。Viking Malt 總部設在芬蘭，該集團在芬蘭、丹麥、瑞典和立陶宛共經營有六家麥芽廠，並在波蘭設有兩家麥芽廠，每年麥芽總產量達 60 多萬噸。

　　大部分製造麥芽的穀物是大麥
，但也可以使用小麥和黑麥，以及大米和玉米。麥芽廠設在北歐讓 Viking Malt 擁yong有you了le很hen多duo優you勢shi。例li如ru
，其qi承cheng包bao農nong場chang生sheng產chan的de大da麥mai品pin質zhi優you良liang，麥mai芽ya特te性xing優you異yi。此ci外wai，寒han冷leng的de冬dong天tian會hui消xiao滅mie病bing蟲chong害hai
，作zuo物wu在zai午wu夜ye陽yang光guang下xia生sheng長chang迅xun速su，這zhe意yi味wei著zhe它ta們men對dui殺sha蟲chong劑ji的de需xu求qiu不bu大da。

　　麥芽加工過程

　　麥芽加工涉及發芽的開始
、管理和中止。這是通過仔細和準確地控製室內濕度、溫度（有時控製二氧化碳）來實現的。

　　啤酒的好壞可能因個人口味而異，但風味的一致性和其他特性取決於是否采用優質麥芽。Tony 說：“在 Viking Malt
，我們精益求精，確保生產風味一致的優質麥芽。這是通過精心甄選和管理原料以及盡可能仔細和準確地監測和控製生產來實現的。”

　　根據原料的特性和所生產麥芽的規格
，麥芽加工過程分為三個主要階段
，總共需要 7 到 10 天的時間。這三個階段分別是：

　　1.浸泡 – 穀物經洗滌後

，其含水量在浸麥槽中增加，以刺激發芽。浸泡通常涉及不同時長的幹濕期組合。

　　2.發芽 – 種子發芽時會產生酶。例如
，澱粉酶將種子中的澱粉轉化為可發酵糖，蛋白酶分解蛋白質。

　　3.烘烤 – 在過程的最後一部分，將“綠色麥芽”在窯中幹燥和加熱，以達到所需的規格。

　　在麥芽加工過程開始時，窯內溫度為 60°C 至 65°C，濕度可能達到 100%，而最終烘烤溫度可能在 80°C 至 95°C 之間
，目標濕度為 4%。

　　監測的重要性

　　作為 65 種不同類型麥芽的生產商，Viking Malt 密切監控其原料和生產過程，以確保水分、顏色、風味
、蛋白質和酶含量等特性的一致性
，使其符合規格要求。經常從生產中抽取樣品，在就地實驗室中檢測。“需要 6 個小時左右才能得到結果，”Tony 解釋說，“對(dui)於(yu)某(mou)些(xie)參(can)數(shu)，這(zhe)是(shi)可(ke)以(yi)接(jie)受(shou)的(de)
，但(dan)為(wei)了(le)優(you)化(hua)過(guo)程(cheng)控(kong)製(zhi)，我(wo)們(men)需(xu)要(yao)實(shi)時(shi)數(shu)據(ju)，因(yin)此(ci)我(wo)進(jin)行(xing)了(le)研(yan)究(jiu)以(yi)便(bian)發(fa)現(xian)可(ke)能(neng)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)，並(bing)且(qie)了(le)解(jie)到(dao)芬(fen)蘭(lan)的(de)同(tong)事(shi)正(zheng)在(zai)測(ce)試(shi)維(wei)薩(sa)拉(la) Indigo520 變送器且獲得了成功。”

　　“連續濕度數據使我們能夠確定麥芽加工完成的準確時刻。這不僅可以確保我們沒有幹燥不足或過度幹燥，從而有助於保證產品質量；而且有助於我們節約資金，因為過度幹燥不僅浪費能源，還增加了最終產品的成本。”

　　2019 年 Viking Malt CSR 報告表明：“能源效率是我們工廠設計、投資、生產
、物流和能源產品和服務規劃的指導原則。”因此，Indigo520 變送器的實施有助於實現這一目標，也有助於實現另一個目標，該目標旨在“提高創新速度，特別是信息和通信技術的創新速度”。

　　Indigo520 變送器的連續
、可靠測量還提供完整的生產記錄
，不會因校準和維護活動而中斷。

　　監測技術

　　Indigo520 變送器從維薩拉 HMP7 濕度探頭收集數據，該探頭采用加熱技術，為高濕度應用而設計。結合使用 TMP1 溫度探頭，該係統在最終窯內提供穩定可靠的相對濕度測量。

　　Indigo520 與維薩拉全套的 Indigo 兼容智能探頭均兼容，可測量濕度、溫度、露點、二氧化碳、汽化過氧化氫和油中水分。它可以同時容納兩個可拆卸的測量探頭，同時測量相同或不同的參數。該變送器有一個 IP66 和 NEMA 4 防(fang)護(hu)等(deng)級(ji)的(de)堅(jian)固(gu)金(jin)屬(shu)外(wai)殼(ke)
，以(yi)及(ji)一(yi)個(ge)由(you)鋼(gang)化(hua)玻(bo)璃(li)製(zhi)成(cheng)的(de)觸(chu)屏(ping)顯(xian)示(shi)器(qi)。這(zhe)種(zhong)本(ben)地(di)顯(xian)示(shi)屏(ping)使(shi)現(xian)場(chang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)能(neng)夠(gou)快(kuai)速(su)方(fang)便(bian)地(di)訪(fang)問(wen)實(shi)時(shi)數(shu)據(ju)
，通(tong)過(guo)將(jiang)變(bian)送(song)器(qi)連(lian)接(jie)到(dao)控(kong)製(zhi)係(xi)統(tong)，Tony 和他的團隊能夠按照自己所需查看讀數。