近日有報道稱
，一家機器人餐廳近日在濟南試營業。該餐廳主要經營自助火鍋，在店內服務的機器人目前有11個
，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3類(lei)
，可(ke)同(tong)時(shi)為(wei)近(jin)百(bai)名(ming)顧(gu)客(ke)服(fu)務(wu)。近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)用(yong)工(gong)荒(huang)問(wen)題(ti)，讓(rang)很(hen)多(duo)勞(lao)動(dong)密(mi)集(ji)型(xing)的(de)產(chan)業(ye)大(da)為(wei)頭(tou)痛(tong)，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)更(geng)是(shi)首(shou)當(dang)其(qi)衝(chong)
，這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)在(zai)年(nian)底(di)更(geng)為(wei)突(tu)出(chu)。原(yuan)本(ben)是(shi)應(ying)用(yong)在(zai)工(gong)業(ye)生(sheng)產(chan)領(ling)域(yu)的(de)機(ji)器(qi)人(ren)，也(ye)逐(zhu)步(bu)開(kai)始(shi)被(bei)應(ying)用(yong)到(dao)跟(gen)廣(guang)泛(fan)的(de)社(she)會(hui)其(qi)他(ta)領(ling)域(yu)中(zhong)。雖(sui)然(ran)
，我(wo)們(men)不(bu)希(xi)望(wang)看(kan)到(dao)“用工荒”的凸顯
，但是作為自動化行業的企業，似乎也可以從中找到新的商機！

　　平涼饅頭引進“主食廚房係列”機械

　　隨著生活水平的提高及生活節奏的加快，饅頭已由家庭自製向社會化生產轉變，據統計
，目前中國90%yishangdechengzhenjumincongshichangshanggoumaimantou。raner
，xianzaiyimantoujiagongweishoudezhushishengchanxingyezhengjinglizheqiansuoweiyoudeyonggonghuang，tongshichuantongzhushiyezhengzaimianlinzhechuantongyuxiandai、東方與西方飲食文化、消費觀念上的種種競爭和衝擊。目前，由平涼“饅頭軍”引進的“機器人”在蘭州饅頭市場大顯身手
，這些“鐵家夥”蒸出的饅頭市民能認可嗎？

　　饅頭店引進“機器人”

　　一yi邊bian是shi找zhao工gong作zuo的de人ren四si處chu求qiu職zhi碰peng壁bi，一yi邊bian卻que是shi用yong工gong的de單dan位wei因yin為wei找zhao不bu到dao員yuan工gong而er焦jiao頭tou爛lan額e。然ran而er，相xiang對dui於yu餐can飲yin服fu務wu行xing業ye的de招zhao工gong難nan來lai說shuo，主zhu食shi加jia工gong行xing業ye的de用yong工gong問wen題ti更geng嚴yan重zhong。受shou行xing業ye所suo限xian，繁fan重zhong的de體ti力li勞lao動dong對dui主zhu食shi加jia工gong行xing業ye的de從cong業ye人ren員yuan來lai說shuo是shi家jia常chang便bian飯fan。對dui於yu這zhe種zhong“技術含量”偏少，而“體力含量”又偏多的工作，年輕人不屑參與，而相對比較能吃苦耐勞的4050人員往往又心有餘而力不足。新華社圖

　　記者走訪金城多家麵條加工店
、饅頭店等主食加工行業發現


，因為招工難
，許多店裏都是出用工極為緊缺
，甚至一些店麵因為人員少而開始難以為繼。

　　麵對前所未有的“招工難題”，一些主食加工企業開始探索新路子，甘肅崆峒緣食品有限公司就率先在省內引進“機器人”取(qu)代(dai)人(ren)工(gong)，緩(huan)解(jie)主(zhu)食(shi)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)的(de)用(yong)工(gong)難(nan)。同(tong)時(shi)記(ji)者(zhe)調(tiao)查(zha)發(fa)現(xian)，傳(chuan)統(tong)的(de)主(zhu)食(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)業(ye)已(yi)跟(gen)不(bu)上(shang)蘭(lan)州(zhou)市(shi)民(min)日(ri)益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)主(zhu)食(shi)購(gou)買(mai)需(xu)求(qiu)，用(yong)現(xian)代(dai)科(ke)技(ji)“重塑”傳(chuan)統(tong)主(zhu)食(shi)已(yi)迫(po)在(zai)眉(mei)睫(jie)。實(shi)現(xian)主(zhu)食(shi)產(chan)業(ye)化(hua)，必(bi)須(xu)以(yi)科(ke)技(ji)為(wei)先(xian)導(dao)

，使(shi)傳(chuan)統(tong)主(zhu)食(shi)在(zai)保(bao)留(liu)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)的(de)同(tong)時(shi)又(you)符(fu)合(he)現(xian)代(dai)蘭(lan)州(zhou)人(ren)生(sheng)活(huo)的(de)需(xu)求(qiu)，這(zhe)是(shi)主(zhu)食(shi)產(chan)業(ye)化(hua)首(shou)先(xian)要(yao)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)。

　　機器人蒸饅頭pk洋麵包

　　據了解，目前市場上普遍使用的機械種類有和麵機
、揉麵機
、饅頭成形機和落屜的蒸鍋
，工藝采用老麵發酵，然後用堿中和，個別作坊用酵母發酵。這個階段機械化程度低
、技術落後
、勞動強度大
、生產能力小、安全衛生無法保證、產品的品質質量也不穩定。“yiqiandeshebeibuanquan，jingchangchuxianyinweicaozuobudangshangrendeshigu，xianzaiwomenyinjindexinshebeigenganquan，erqiezaoyinhendi

，zaoqihemianyebuhuiyingxiangzuolinyoushe。gengzhongyaodeshijiqirenzhengdefangmantouwenliqingxi，xiangtiankekou，keyishuojizhonglechuantongmantouhemianbaodeyoudian。”gansukongdongyuanshipinkaifayouxiangongsidefuzerenshuo。julejie

，weijiejuemantoudianzailiansuofazhanzhongdelaodongligaochengbenhegongyiduoyangxing
，gansukongdongyuanshipinkaifayouxiangongsiciciyinjinlehemianji
、揉麵機
、方饅頭機、包子機等流水線設備。

　　食品、服裝、語言被稱為一個民族的文化載體和文明象征。然而，以饅頭、麵條
、餃(jiao)子(zi)等(deng)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)傳(chuan)統(tong)麵(mian)製(zhi)主(zhu)食(shi)產(chan)業(ye)
，卻(que)未(wei)能(neng)夠(gou)與(yu)時(shi)俱(ju)進(jin)

，創(chuang)新(xin)發(fa)展(zhan)。顯(xian)然(ran)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)被(bei)忽(hu)略(lve)的(de)大(da)市(shi)場(chang)。如(ru)果(guo)產(chan)業(ye)化(hua)跟(gen)不(bu)上(shang)
，饅(man)頭(tou)遲(chi)早(zao)會(hui)敗(bai)給(gei)麵(mian)包(bao)。傳(chuan)統(tong)主(zhu)食(shi)饅(man)頭(tou)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)占(zhan)據(ju)著(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)地(di)位(wei),據統計
，我國每年傳統麵製主食消耗小麥占總產量的75%。其中饅頭消費量占麵製食品總量的30%以上。此次甘肅崆峒緣食品有限公司引進“機器人”蒸饅頭可以說填補了甘肅饅頭標準化和產業化的空白。走產業化的路子
，在更大的市場領域中占領製高點。

　　主食機械化挑戰大市場

　　“機器人”取代人工後，生產出的饅頭會好吃嗎？據了解，此次甘肅崆峒緣食品開發有限公司引進的“主食廚房係列”，不僅安全
、衛生，而且解決了饅頭的保鮮和口感等產品實質性問題。

　　記者調查發現，隨著城市化進程和生活節奏的加快，市民對商品化、工業化主食產生了巨大的消費需求。以饅頭為例，縣級城市中有超過60%的家庭經常從市場上購買饅頭，地市級城市中這一比例超過75%，大、中型城市則超過95%。國內饅頭、餃子、麵條等麵製主食及相關產品在城市有近2000億元的市場潛力，僅饅頭就有800多億元的市場空間。在蘭州
，僅平涼崆峒緣饅頭目前就已發展到500多家店麵，遍布蘭州大街小巷，從業人員3000多人，年產值1.5億元，年消耗麵粉3萬噸左右，已占到蘭州饅頭市場70%的市場份額，他們生產供應的平涼饅頭係列產品因為統一的商標形象
、統一的生產流程、統一的衛生標準、統一的原料供應、統一的管理模式和統一的市場監管等經營模式以及國家頒布的《小麥粉饅頭國家標準》的要求，早就贏得了市民的認可。“此(ci)次(ci)我(wo)們(men)引(yin)進(jin)主(zhu)食(shi)廚(chu)房(fang)係(xi)列(lie)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)為(wei)了(le)解(jie)決(jue)饅(man)頭(tou)店(dian)一(yi)直(zhi)被(bei)市(shi)民(min)詬(gou)病(bing)的(de)操(cao)作(zuo)過(guo)程(cheng)不(bu)衛(wei)生(sheng)現(xian)象(xiang)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)就(jiu)是(shi)想(xiang)把(ba)平(ping)涼(liang)饅(man)頭(tou)的(de)優(you)點(dian)能(neng)通(tong)過(guo)機(ji)械(xie)化(hua)的(de)手(shou)段(duan)發(fa)揚(yang)光(guang)大(da)，更(geng)好(hao)地(di)推(tui)向(xiang)市(shi)場(chang)。”甘肅崆峒緣食品開發有限公司的負責人說。

　　近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)用(yong)工(gong)荒(huang)問(wen)題(ti)，讓(rang)很(hen)多(duo)勞(lao)動(dong)密(mi)集(ji)型(xing)的(de)產(chan)業(ye)大(da)為(wei)頭(tou)痛(tong)，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)更(geng)是(shi)首(shou)當(dang)其(qi)衝(chong)，這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)在(zai)年(nian)底(di)更(geng)為(wei)突(tu)出(chu)。餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)或(huo)高(gao)薪(xin)聘(pin)人(ren)，或(huo)聘(pin)請(qing)學(xue)生(sheng)鍾(zhong)點(dian)工(gong)
，想(xiang)盡(jin)各(ge)種(zhong)辦(ban)法(fa)留(liu)人(ren)、招zhao工gong。平ping涼liang饅man頭tou店dian就jiu想xiang出chu了le用yong機ji器qi替ti代dai人ren工gong的de辦ban法fa，出chu現xian這zhe種zhong新xin情qing況kuang的de不bu隻zhi是shi甘gan肅su
，近jin日ri
，濟ji南nan出chu現xian了le一yi家jia機ji器qi人ren自zi助zhu火huo鍋guo。該gai餐can廳ting主zhu要yao經jing營ying自zi助zhu火huo鍋guo，在zai店dian內nei服fu務wu的de機ji器qi人ren目mu前qian有you11個
，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3類

，可同時為近百名顧客服務。

　　yifangmianhenduorenzhaobudaogongzuo，yifangmianqiyeyouzhaobudaoren
，zhegejiujieyijiudewentizhengzaikaoyanyonggongshichang
，yixielaodongmijixingxingyebudebuxunqiuxindejiejuefangshi。