民(min)以(yi)食(shi)為(wei)天(tian)，在(zai)漫(man)長(chang)的(de)人(ren)類(lei)發(fa)展(zhan)曆(li)史(shi)長(chang)河(he)中(zhong)，對(dui)食(shi)物(wu)的(de)獲(huo)取(qu)與(yu)加(jia)工(gong)始(shi)終(zhong)是(shi)一(yi)個(ge)繞(rao)不(bu)開(kai)的(de)話(hua)題(ti)。在(zai)眾(zhong)多(duo)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)中(zhong)，動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)作(zuo)為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，在(zai)自(zi)然(ran)界(jie)的(de)獲(huo)取(qu)難(nan)度(du)一(yi)直(zhi)處(chu)於(yu)最(zui)高(gao)一(yi)級(ji)。而乳品，作為最優質便利的動物蛋白質提供源，多年來一直在中國居民平衡膳食寶塔中位列前茅。

jinnianlai，suizhezhongguochengzhenhuadetuijin
，rupinyoujihuijinrugengguangkuodexiachenshichang。tongshi，zhongguozhengzaiquanmianjinrulaolinghuashehui，duijiankangdezhuiqiuyufazuoyouzheguomindexiaofeijuece
，rupinzhengzaichengweigengduorendexiaofeixuanze。jutongji，2023年
，中國乳品市場規模達到了約5000億元人民幣

，同比增長了10%。

在市場規模創新高的同時，我國乳品市場也麵臨著諸多挑戰：需求增長速度逐步放緩，2022年液奶消費出現8年來首次下降；國內外眾多品牌競爭激烈；平台與社交等新的消費形勢不斷湧現
；消費者對乳品安全和營養健康的要求不斷提高，企業亟需加快產品創新速度；飼料價格居高不下
，帶來前所未有的成本壓力……

在這一背景下
，各大乳品企業如何提質增效，挖掘市場消費潛力？如何確保技術先進性、工藝流程標準化
、透明和可追溯？如何用更高品質、更健康營養
、更豐富的乳品，滿足消費者的需求？數字化轉型成為乳企“破局”的關鍵和行業共識。

六大因素驅動乳品行業數字化轉型

當前
，食品飲料行業正以多形式、多舉措推進數字化轉型。《中國奶業高質量發展核心指標體係》指導意見中，有關乳企的管理提升指標
，數字化的普及率要求達到80%；在信息變革方麵，信息化投入占比需要達到20%以上，產品追溯體係覆蓋率50%以上

，質量追溯體係覆蓋率80%以上。

然而，乳品行業橫跨三大產業，跨度廣、鏈條長
、一體化程度要求高，上下遊企業對數據的認知、使用習慣都不盡相同，數字化轉型道阻且長
，是不斷產生問題和解決問題的過程

，其中有六大因素成為行業數字化轉型的最大驅動力：

• 安全合規：作zuo為wei以yi嬰ying幼you兒er和he中zhong老lao年nian人ren為wei主zhu要yao消xiao費fei人ren群qun的de消xiao費fei品pin，乳ru品pin一yi直zhi受shou到dao政zheng府fu相xiang關guan部bu門men的de嚴yan格ge監jian管guan。乳ru品pin企qi業ye迫po切qie需xu要yao實shi現xian從cong原yuan料liao配pei方fang到dao終zhong端duan銷xiao售shou實shi現xian及ji時shi、準確、wanzhengdechanpinquanlianzhuizongzhuisu
  ，yingduijianguanjigoudeyaoqiu，shixiankuaisudequexianpicizhaohuinengli，congerbaochifuhexiaofeizheyaoqiudetongyizhiliang，weihupinpaixinyu。
• 數字化創新：消費者多樣化的喜好和口味對乳企在產品研發
  、組(zu)織(zhi)架(jia)構(gou)和(he)生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)等(deng)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)提(ti)出(chu)了(le)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)。從(cong)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)到(dao)配(pei)方(fang)管(guan)理(li)
  ，從(cong)快(kuai)速(su)生(sheng)產(chan)到(dao)包(bao)裝(zhuang)創(chuang)新(xin)，乳(ru)企(qi)必(bi)須(xu)對(dui)生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)進(jin)行(xing)變(bian)革(ge)
  ，借(jie)助(zhu)數(shu)字(zi)化(hua)技(ji)術(shu)和(he)智(zhi)能(neng)製(zhi)造(zao)，在(zai)加(jia)速(su)創(chuang)新(xin)研(yan)發(fa)效(xiao)率(lv)、提升生產設備的自動化和智能化水平、提升柔性化生產能力、實現快速的產線切換等各方麵全力以赴；
• 節能降耗：在飼料成本居高不下，而國內乳品消費需求疲軟，原奶售價下降的當下
  ，乳企需加強科技和創新
  
  ，追求綠色、更可持續的發展。同時，乳品行業的生產需要涉及到諸多高能耗的生產工藝
  
  ；因此
  ，提高能源利用率，是提升乳企市場競爭力的重要抓手；
• 敏捷的供應鏈建設：作(zuo)為(wei)快(kuai)消(xiao)品(pin)
  ，乳(ru)品(pin)的(de)產(chan)銷(xiao)量(liang)與(yu)銷(xiao)售(shou)終(zhong)端(duan)數(shu)量(liang)都(dou)在(zai)頻(pin)繁(fan)的(de)變(bian)動(dong)中(zhong)，且(qie)低(di)溫(wen)奶(nai)對(dui)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件(jian)更(geng)為(wei)苛(ke)刻(ke)，這(zhe)就(jiu)給(gei)產(chan)品(pin)的(de)物(wu)流(liu)效(xiao)率(lv)與(yu)質(zhi)量(liang)監(jian)控(kong)提(ti)出(chu)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)
  
  ；
• 完備的產業鏈建設：乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)產(chan)業(ye)鏈(lian)較(jiao)長(chang)，無(wu)論(lun)出(chu)於(yu)各(ge)環(huan)節(jie)生(sheng)產(chan)安(an)全(quan)與(yu)質(zhi)量(liang)的(de)保(bao)障(zhang)
  ，還(hai)是(shi)出(chu)於(yu)優(you)質(zhi)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)的(de)占(zhan)有(you)，完(wan)善(shan)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)建(jian)設(she)都(dou)是(shi)整(zheng)個(ge)乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)重(zhong)點(dian)。如(ru)何(he)科(ke)學(xue)的(de)控(kong)製(zhi)“配套設施”的建設、運營與維護成本
  
  ，都是乳企必須攻克的難題；
• 應對勞動力不足：老齡化社會帶來勞動人口的逐年減少，讓企業“招工難”變得“難上加難”，隨著時間推移，用人成本將會逐年遞增，過高的招聘及培訓管理成本也會成為企業不可忽視的風險之一。

從谘詢到落地
，施耐德電氣賦能乳品企業數字化轉型

作(zuo)為(wei)全(quan)球(qiu)能(neng)源(yuan)管(guan)理(li)和(he)自(zi)動(dong)化(hua)領(ling)域(yu)的(de)數(shu)字(zi)化(hua)轉(zhuan)型(xing)專(zhuan)家(jia)，施(shi)耐(nai)德(de)電(dian)氣(qi)在(zai)乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)有(you)著(zhe)豐(feng)富(fu)的(de)行(xing)業(ye)經(jing)驗(yan)和(he)實(shi)踐(jian)案(an)例(li)
，可(ke)為(wei)客(ke)戶(hu)提(ti)供(gong)從(cong)谘(zi)詢(xun)到(dao)落(luo)地(di)的(de)一(yi)體(ti)化(hua)的(de)綠(lv)色(se)智(zhi)能(neng)製(zhi)造(zao)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)，幫(bang)助(zhu)企(qi)業(ye)邁(mai)向(xiang)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)未(wei)來(lai)乳(ru)業(ye)：

• 為wei乳ru品pin客ke戶hu工gong廠chang的de數shu字zi化hua建jian設she生sheng成cheng藍lan圖tu，提ti供gong適shi用yong於yu每mei家jia企qi業ye特te性xing的de企qi業ye級ji數shu字zi化hua轉zhuan型xing頂ding層ceng規gui劃hua谘zi詢xun服fu務wu，以yi及ji覆fu蓋gai從cong供gong應ying鏈lian，到dao生sheng產chan，再zai到dao能neng源yuan管guan理li等deng運yun營ying級ji谘zi詢xun服fu務wu；
• 根gen據ju頂ding層ceng規gui劃hua
  ，施shi耐nai德de電dian氣qi可ke提ti供gong數shu字zi化hua係xi統tong架jia構gou設she計ji，提ti供gong集ji成cheng交jiao付fu和he運yun營ying服fu務wu的de指zhi導dao，幫bang客ke戶hu完wan成cheng數shu字zi化hua製zhi造zao係xi統tong和he運yun營ying管guan理li係xi統tong的de建jian設she和he開kai發fa；
• 為實現持續優化，施耐德電氣可提供基於大數據和AI的數據分析服務，優化工程設計、生產運行和業務管理等過程
  ，保障智慧生產的可持續進行
  ；
• 最後
  ， 施耐德電氣提供的自動化產線或設備的元器件，以及施耐德電氣的智能配電係統和樓控係統，可助力乳品企業實現智慧生產+綠色生產。

在執行落地層麵，通過施耐德電氣貫穿設備級、產線級
、工廠級
、集團級的解決方案，乳品企業可以實現企業內部各層級之間
、企業與上下遊之間的數據聯通，實現一體化管理。

在(zai)產(chan)線(xian)級(ji)生(sheng)產(chan)控(kong)製(zhi)層(ceng)，大(da)部(bu)分(fen)乳(ru)品(pin)企(qi)業(ye)基(ji)本(ben)實(shi)現(xian)了(le)自(zi)動(dong)化(hua)生(sheng)產(chan)以(yi)及(ji)數(shu)字(zi)化(hua)的(de)基(ji)礎(chu)應(ying)用(yong)
，在(zai)數(shu)字(zi)化(hua)的(de)深(shen)入(ru)應(ying)用(yong)方(fang)麵(mian)
，多(duo)數(shu)企(qi)業(ye)還(hai)處(chu)在(zai)探(tan)索(suo)期(qi)。與(yu)其(qi)他(ta)行(xing)業(ye)相(xiang)比(bi)，乳(ru)品(pin)的(de)工(gong)藝(yi)顆(ke)粒(li)度(du)更(geng)細(xi)

，例(li)如(ru)在(zai)配(pei)方(fang)管(guan)理(li)中(zhong)，對(dui)各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)都(dou)有(you)相(xiang)關(guan)的(de)標(biao)準(zhun)，需(xu)要(yao)乳(ru)品(pin)企(qi)業(ye)在(zai)流(liu)程(cheng)上(shang)進(jin)行(xing)更(geng)加(jia)精(jing)細(xi)的(de)管(guan)控(kong)
，圍(wei)繞(rao)這(zhe)一(yi)特(te)點(dian)，施(shi)耐(nai)德(de)電(dian)氣(qi)可(ke)提(ti)供(gong)AVEVA Intouch（原Wonderware） 軟件，幫助客戶實現操作可視化、運營與流程控製、合規和質量控製、生產線和設備績效管理，以及維護和正常運行時間改進。在全球 45家頂級食品和飲料製造工廠內，有 22 家選用 AVEVA Intouch，幫助其完善生產運營。此外，在這一層級，借助施耐德電氣的先進過程控製（AVEVA APC）、實時在線優化（AVEVA RTO）
、SCADA等多個係統，乳品企業可以進一步提高生產設備的運行平穩性和運行效率。

在工廠建設階段
，乳品頭部企業已經開始嚐試應用工廠數字化平台。依靠施耐德電氣AVEVA AIM完整成熟的數字建模與交付解決方案，乳品企業工廠可以實現建造階段的數字化設計，做到實體工廠的數字“孿生”。某知名乳企在部署了該平台後，實現了靜態和動態信息的有效整合，能夠快速、簡單、直(zhi)觀(guan)地(di)查(zha)看(kan)和(he)查(zha)詢(xun)全(quan)廠(chang)信(xin)息(xi)，為(wei)資(zi)本(ben)項(xiang)目(mu)和(he)運(yun)營(ying)資(zi)產(chan)的(de)決(jue)策(ce)支(zhi)持(chi)提(ti)供(gong)數(shu)據(ju)底(di)座(zuo)支(zhi)撐(cheng)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)整(zheng)個(ge)工(gong)廠(chang)的(de)運(yun)維(wei)效(xiao)率(lv)與(yu)管(guan)理(li)係(xi)統(tong)數(shu)據(ju)的(de)一(yi)致(zhi)性(xing)，帶(dai)來(lai)了(le)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)的(de)大(da)幅(fu)提(ti)升(sheng)。

在工廠運營階段，施耐德電氣可以幫助乳品企業實現從原奶接收到成品配送的整個環節的數字化管控：

• 施耐德電氣領先的MES係統，幫助乳品企業實現柔性化生產、精細化加工
  
  、精準化管控，同時監控成本與能耗
  ，避免能源與生產資料的浪費，提高運營管理水平，提升效率，實現精益數字化管理；在某大型的食品工廠，通過MES係統的實施，實現了從備料
  
  、投料稱重、配方管理到質量跟蹤、績效分析的全流程管理
  ，實現了端到端持續的透明化跟蹤管理
  ，生產效率提高了9%。
• 施耐德電氣預測性維護顧問PMA，可解決各類設備與部件的維護痛點包括所處環境惡劣、故障率高、單體價值昂貴、工藝關鍵、故(gu)障(zhang)無(wu)法(fa)追(zhui)蹤(zong)追(zhui)溯(su)等(deng)，可(ke)全(quan)方(fang)位(wei)預(yu)測(ce)及(ji)診(zhen)斷(duan)所(suo)有(you)基(ji)礎(chu)部(bu)件(jian)的(de)所(suo)有(you)故(gu)障(zhang)類(lei)型(xing)
  ，減(jian)少(shao)意(yi)外(wai)宕(dang)機(ji)次(ci)數(shu)，增(zeng)加(jia)設(she)備(bei)利(li)用(yong)率(lv)。這(zhe)一(yi)方(fang)案(an)給(gei)客(ke)戶(hu)帶(dai)來(lai)整(zheng)體(ti)維(wei)護(hu)成(cheng)本(ben)降(jiang)低(di)35%，意外宕機減少80%，設備利用率增加17%，生產效率提高15%的直接收益。
• 能源集控係統在與工廠公輔控製係統聯通之後，還可以對包括電力、工業水、蒸汽、燃氣、壓縮空氣等各種能源介質的使用進行實時監測和調度，使企業能夠及時準確地了解各生產環節的實際能耗，確保能源供給的穩定有序；
• EMS+能源管理係統解決方案：根據行業工藝特性建立能源KPIfenjitixi，shixianxihuadaochanxianjiheshebeijideyongnengshujufenxi。congbancinenghaohepicinenghaoshangfaxianyichangshujudongxiang
  ，xunzhaojienengjihuidian，bangzhuqiyegenghaofenxiyongneng。genjushinaidedianqideshujutongji，bushuEMS+能源管理係統的企業平均能源消耗可降低5%左右，效果最突出的企業降耗超過30%。

麵向整個價值鏈，施耐德電氣EcoStruxure™ Traceability Advisor可以為乳品行業提供端到端可追溯性和透明度，通過捕獲和分析來自不同來源和利益相關者的數據，幫助企業實現乳品從“農場到餐桌”的產品信息全程追溯。同時，在實現乳品企業與上下遊產業鏈的數據聯通基礎上，基於施耐德電氣EcoStruxure開放自動化平台
，可幫助企業實現資源、供應鏈管理

，客戶管理等諸多環節的數據打通，最終實現乳品企業與上下遊產業鏈之間的協同。

mianduizhelaizishehuifazhanheshichangxuqiudeduofangmianyali，rupinxingyezhengchuyushuzihuazhuanxingdeguanjianshiqi。shinaidedianqilijingsanshiyunianchixushengengzhongguoshichang，pingjieqiduirupinxingyedeshenkedongchayujingyanjilei，tuichuguanchuanquanshengmingzhouqideyitihuajiejuefanganhefuwu，bangzhurupinqiyedeshuzihuazhuanxingzhanlveluodidaojiazhiliandemeiyihuanjie、推動行業向更可持續的未來乳業加速邁進。