編者語： “信息技術在我國食品行業中已經得到廣泛應用，是我國食品安全的重要技術支撐。”在中國食品工業協會副秘書長王偉看來

，信息技術為食品工業撐起了一張安全之網。

   我國食品工業信息化發展極不平衡，推進信息化要考慮行業的實際情況。“食品行業信息化是大趨勢，但我國食品行業中小企業多、規模普遍較小、利潤率比較低，信息化建設要循序漸進。”王偉說。

   中小企業信息化缺總體規劃

   同tong方fang股gu份fen有you限xian公gong司si智zhi能neng卡ka產chan業ye副fu總zong經jing理li別bie風feng雷lei告gao訴su記ji者zhe
，信xin息xi化hua建jian設she在zai大da型xing食shi品pin企qi業ye較jiao為wei普pu遍bian，他ta們men幾ji乎hu都dou采cai用yong了le大da型xing通tong用yong軟ruan件jian供gong應ying商shang的de解jie決jue方fang案an。而er作zuo為wei整zheng個ge食shi品pin行xing業ye主zhu體ti的de中zhong小xiao型xing企qi業ye，還hai有you待dai進jin一yi步bu推tui廣guang信xin息xi化hua。

   biefengleirenwei，xingyeguanliruanjianzaishipinxingyezhongdeyingyongbingburuqitazhizaoyenameguangfan，kejiejiandechenggongjingyanyebuduo。dabufenzhongxiaoxingshipinqiye，huoshiyinweiyishidanbo，huoshiyinweiIT門檻太高，並沒有對信息化建設給予太多的關注，而這一情況直接導致中小食品企業的規模大多隻能在某一範圍內徘徊。

   對此
，IDC中zhong國guo行xing業ye研yan究jiu與yu谘zi詢xun服fu務wu部bu高gao級ji分fen析xi師shi高gao亮liang表biao示shi讚zan同tong。他ta指zhi出chu
，我wo國guo很hen多duo中zhong小xiao食shi品pin企qi業ye對dui信xin息xi化hua認ren識shi不bu足zu，觀guan念nian還hai停ting留liu在zai電dian腦nao加jia網wang站zhan等deng於yu信xin息xi化hua的de層ceng麵mian上shang，這zhe也ye導dao致zhi企qi業ye對dui信xin息xi化hua建jian設she資zi金jin投tou入ru少shao。而er一yi些xie正zheng在zai進jin行xing或huo準zhun備bei進jin行xing信xin息xi化hua建jian設she的de企qi業ye
，沒mei有you從cong戰zhan略lve的de角jiao度du考kao慮lv企qi業ye信xin息xi化hua建jian設she
，缺que少shao長chang期qi戰zhan略lve規gui劃hua。不bu少shao中zhong小xiao食shi品pin企qi業ye沒mei有you信xin息xi化hua建jian設she總zong體ti規gui劃hua、總(zong)體(ti)設(she)計(ji)，或(huo)規(gui)劃(hua)流(liu)於(yu)形(xing)式(shi)，單(dan)個(ge)項(xiang)目(mu)多(duo)，綜(zong)合(he)應(ying)用(yong)係(xi)統(tong)少(shao)。開(kai)發(fa)的(de)項(xiang)目(mu)大(da)部(bu)分(fen)是(shi)單(dan)項(xiang)管(guan)理(li)，不(bu)能(neng)實(shi)現(xian)係(xi)統(tong)集(ji)成(cheng)和(he)信(xin)息(xi)共(gong)享(xiang)，未(wei)形(xing)成(cheng)麵(mian)向(xiang)企(qi)業(ye)決(jue)策(ce)層(ceng)的(de)綜(zong)合(he)應(ying)用(yong)係(xi)統(tong)。

   高亮強調，與行業內大型食品企業相比，中小食品企業具有內部管理環節少，決策權力集中，生產小批量、多樣化
，對市場反應快速等特點。這就決定了中國中小食品企業在信息化建設上一定要符合自身特點
；在製定信息化建設長期戰略規劃的同時，要分階段、有針對性地進行信息化建設，當然也要完善相關人力資源的配置。

   shipinqiyedexinxihuakeyifenweilianggecengci，diyigecengcishishiyonggongjuhuozheduliruanjian，rucaiwuguanlixitonghuozhewuziguanlixitong，zheyicengcizhuyaoqiangtiaogerennenglihuoqiyejubunenglidetisheng。diercengcishishiyongqiyejixitong，bijiaochangjiandeyouqiyeziyuanjihua(ERP)
、產品生命周期管理(PLM)
、供應鏈管理(SCM)dengqiyejiguanlixitong。gaoliangrenwei，zhongxiaoshipinqiyexinxihuaduoshuhaichuyudiyicengci
，xinxihuajianshetingliuzaiyixiecaiwuguanliruanjiandeyingyongshang
，zhishixianlebufenlingyudexinxihua
，diercengcishejijiaoshao。

   雙彙集團首席信息官劉小兵認為

，小有小的問題，大有大的難處。他告訴記者，雙彙集團的業務非常龐大，涉及農業

、屠宰業，還有巨大的物流係統
、商業公司，因此不可能買到一個通用的軟件。這時雙彙有兩種選擇，一種是買各種軟件拚湊到一起，這樣做的話，IT係xi統tong越yue來lai越yue大da
，升sheng級ji肯ken定ding會hui出chu現xian問wen題ti。還hai有you一yi種zhong選xuan擇ze是shi把ba軟ruan件jian業ye務wu一yi體ti化hua。但dan讓rang他ta頭tou疼teng的de是shi，國guo內nei沒mei有you一yi家jia廠chang商shang能neng做zuo出chu這zhe種zhong軟ruan件jian。如ru今jin，雙shuang彙hui使shi用yong的de是shi自zi己ji開kai發fa的de軟ruan件jian平ping台tai。

   無論規模大小，目前食品企業信息化存在比較普遍的問題是各個部門係統獨立、信息分散
、無wu法fa兼jian容rong，沒mei有you統tong一yi的de標biao準zhun。信xin息xi管guan理li係xi統tong集ji中zhong在zai生sheng產chan能neng力li和he成cheng本ben控kong製zhi方fang麵mian，從cong而er導dao致zhi信xin息xi的de利li用yong率lv較jiao低di或huo者zhe重zhong複fu輸shu入ru
，造zao成cheng信xin息xi和he時shi間jian的de浪lang費fei。針zhen對dui這zhe種zhong情qing況kuang，SGS公gong司si食shi品pin部bu副fu總zong監jian朱zhu海hai俊jun表biao示shi，把ba與yu產chan品pin質zhi量liang安an全quan相xiang關guan的de信xin息xi內nei容rong和he食shi品pin安an全quan標biao準zhun體ti係xi的de要yao求qiu整zheng合he到dao現xian有you信xin息xi係xi統tong中zhong，應ying該gai是shi食shi品pin企qi業ye提ti升sheng管guan理li水shui平ping的de關guan鍵jian。

   流程控製和RFID是機遇

   “將有越來越多的食品企業需要規範、完善和適合該行業特點的IT產品，而IT企業也應該高瞻遠矚，先一步進入這個市場
，開發相關的產品。”朱海俊稱
，“國內IT企業還沒有發現食品信息化這個市場的良好前景。”

   《信息技術改造提升傳統產業“十一五”專項規劃》(以下簡稱“專項規劃”)zhongmingqueyaoqiu，zailiuchengxingdeqinggongxingye

，xinxijishuyingyongdezhongdianzaiyutigaoshengchanliuchengdekongzhishuiping，tigaochanpinzhiliang，cujinshengchangongxudejienengjianghao。danguoneishipinxingyedeshengchanzidongkongzhishuipingqueburongleguan。muqianguoneichangshangdeshengchanliuchengkongzhijishuyuguowaichajubuxiao
，qizhongyibufenyuanyinshiqiyechuyuchengbendekaolv。

   朱zhu海hai俊jun告gao訴su記ji者zhe，目mu前qian國guo內nei大da型xing食shi品pin企qi業ye所suo使shi用yong的de生sheng產chan設she備bei主zhu要yao從cong國guo外wai進jin口kou，這zhe些xie設she備bei有you自zi己ji的de信xin息xi係xi統tong和he數shu據ju模mo式shi，與yu國guo內nei企qi業ye的de管guan理li係xi統tong並bing不bu兼jian容rong。IT企業在為企業開發管理係統時，應當考慮二者數據的兼容和接口問題，使生產信息能夠更利於企業使用。

   他希望國內IT廠商從《專項規劃》中“讀”出機遇
，了解食品企業加工產品的特性和加工流程，整合優化現有的係統。他認為做到這一點的IT企業將在競爭中搶得先機。

   而高亮表示
，食品質量可追溯體係、先進的原料檢驗、生產過程動態監測等信息化建設需求未來會大大增加。他對記者說，國務院出台的《食品行業調整和振興規劃》強調了“食品安全”
，可以預見
，政府未來會針對食品安全製定一係列嚴格的標準和檢測製度
，食品企業在安全環節信息化建設的缺失，將成為發展的“死穴”。任何一個要長遠發展的食品企業
，必須將食品安全信息化建設擺在最重要的位置。

   記ji者zhe在zai采cai訪fang中zhong了le解jie到dao，雖sui然ran食shi品pin安an全quan信xin息xi化hua已yi經jing成cheng為wei食shi品pin安an全quan監jian管guan工gong作zuo中zhong不bu可ke或huo缺que的de部bu分fen，但dan我wo國guo的de行xing政zheng管guan理li與yu信xin息xi管guan理li水shui平ping與yu發fa達da國guo家jia相xiang比bi還hai存cun在zai差cha距ju

，而er單dan純chun的de條tiao碼ma技ji術shu又you過guo多duo依yi賴lai於yu人ren工gong操cao作zuo，在zai這zhe種zhong情qing況kuang下xia
，信xin息xi鏈lian容rong易yi斷duan裂lie或huo出chu現xian不bu真zhen實shi信xin息xi。別bie風feng雷lei介jie紹shao說shuo：“食品質量全程跟蹤與追溯涉及生產、加工、流通、消費眾多環節，供應鏈中任一環節出問題，將使整個鏈條斷開。”
   目前，RFID(無線射頻識別技術)在食品安全管理中得到了廣泛應用，其所具備的優越性是條碼
、磁卡、IC卡ka等deng其qi他ta識shi別bie技ji術shu無wu法fa企qi及ji的de。國guo家jia電dian子zi標biao簽qian產chan品pin質zhi量liang監jian督du檢jian驗yan中zhong心xin總zong工gong程cheng師shi邊bian紅hong麗li在zai接jie受shou記ji者zhe采cai訪fang時shi說shuo，我wo國guo對dui無wu線xian射she頻pin識shi別bie技ji術shu及ji應ying用yong非fei常chang重zhong視shi和he支zhi持chi，國guo家jia近jin年nian來lai陸lu續xu出chu台tai了le相xiang關guan政zheng策ce和he措cuo施shi推tui動dongRFID產業的發展

，包括“十一五”科技發展規劃、《電子信息產業調整和振興規劃》
，以及國家發改委的“射頻識別技術應用類試點”工程等。

   不過，RFIDyingyongruguoyaodedaojinyibutuiguang，haiyoujishuhechengbenliangdaokan。bianhongliyishengzhuyangzhiweilishuo，ruhejiangzhuerbiaozhongdeshujuzhuanyidaotuzaihoudeyikuaikuaizhurouzhong，youcichanshengdechengbenruhefentandengwentidouhuiyingxiangRFID技術在生豬飼養中的應用。

   別風雷則指出，就目前RFID的價格和應用的實際狀況來看，還需要一段時間讓各方認識、認可RFID的作用
，這樣才能最終達成各方都能接受的成本分攤方式。在他看來，解決成本問題的最終辦法應該是綜合協調後的產物，需要企業、政府、消費者共同參與。