近日有報道稱

，一家機器人餐廳近日在濟南試營業。該餐廳主要經營自助火鍋

，在店內服務的機器人目前有11個
，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3類lei，可ke同tong時shi為wei近jin百bai名ming顧gu客ke服fu務wu。近jin兩liang年nian的de用yong工gong荒huang問wen題ti
，讓rang很hen多duo勞lao動dong密mi集ji型xing的de產chan業ye大da為wei頭tou痛tong，餐can飲yin行xing業ye更geng是shi首shou當dang其qi衝chong
，這zhe種zhong情qing況kuang在zai年nian底di更geng為wei突tu出chu。原yuan本ben是shi應ying用yong在zai工gong業ye生sheng產chan領ling域yu的de機ji器qi人ren
，也ye逐zhu步bu開kai始shi被bei應ying用yong到dao跟gen廣guang泛fan的de社she會hui其qi他ta領ling域yu中zhong。雖sui然ran，我wo們men不bu希xi望wang看kan到dao“用工荒”的凸顯
，但是作為自動化行業的企業
，似乎也可以從中找到新的商機！

　　平涼饅頭引進“主食廚房係列”機械

　　隨著生活水平的提高及生活節奏的加快，饅頭已由家庭自製向社會化生產轉變
，據統計，目前中國90%yishangdechengzhenjumincongshichangshanggoumaimantou。raner，xianzaiyimantoujiagongweishoudezhushishengchanxingyezhengjinglizheqiansuoweiyoudeyonggonghuang

，tongshichuantongzhushiyezhengzaimianlinzhechuantongyuxiandai
、東方與西方飲食文化、消費觀念上的種種競爭和衝擊。目前，由平涼“饅頭軍”引進的“機器人”在蘭州饅頭市場大顯身手，這些“鐵家夥”蒸出的饅頭市民能認可嗎
？

　　饅頭店引進“機器人”

　　一yi邊bian是shi找zhao工gong作zuo的de人ren四si處chu求qiu職zhi碰peng壁bi，一yi邊bian卻que是shi用yong工gong的de單dan位wei因yin為wei找zhao不bu到dao員yuan工gong而er焦jiao頭tou爛lan額e。然ran而er
，相xiang對dui於yu餐can飲yin服fu務wu行xing業ye的de招zhao工gong難nan來lai說shuo，主zhu食shi加jia工gong行xing業ye的de用yong工gong問wen題ti更geng嚴yan重zhong。受shou行xing業ye所suo限xian
，繁fan重zhong的de體ti力li勞lao動dong對dui主zhu食shi加jia工gong行xing業ye的de從cong業ye人ren員yuan來lai說shuo是shi家jia常chang便bian飯fan。對dui於yu這zhe種zhong“技術含量”偏少，而“體力含量”又偏多的工作，年輕人不屑參與，而相對比較能吃苦耐勞的4050人員往往又心有餘而力不足。新華社圖

　　記者走訪金城多家麵條加工店、饅頭店等主食加工行業發現，因為招工難
，許多店裏都是出用工極為緊缺，甚至一些店麵因為人員少而開始難以為繼。

　　麵對前所未有的“招工難題”，一些主食加工企業開始探索新路子
，甘肅崆峒緣食品有限公司就率先在省內引進“機器人”取(qu)代(dai)人(ren)工(gong)
，緩(huan)解(jie)主(zhu)食(shi)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)的(de)用(yong)工(gong)難(nan)。同(tong)時(shi)記(ji)者(zhe)調(tiao)查(zha)發(fa)現(xian)，傳(chuan)統(tong)的(de)主(zhu)食(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)業(ye)已(yi)跟(gen)不(bu)上(shang)蘭(lan)州(zhou)市(shi)民(min)日(ri)益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)主(zhu)食(shi)購(gou)買(mai)需(xu)求(qiu)

，用(yong)現(xian)代(dai)科(ke)技(ji)“重塑”chuantongzhushiyipozaimeijie。shixianzhushichanyehua
，bixuyikejiweixiandao
，shichuantongzhushizaibaoliuchuantongfengweidetongshiyoufuhexiandailanzhourenshenghuodexuqiu
，zheshizhushichanyehuashouxianyaojiejuedewenti。

　　機器人蒸饅頭pk洋麵包

　　據了解，目前市場上普遍使用的機械種類有和麵機
、揉麵機
、饅頭成形機和落屜的蒸鍋，工藝采用老麵發酵，然後用堿中和

，個別作坊用酵母發酵。這個階段機械化程度低、技術落後、勞動強度大、生產能力小、安全衛生無法保證、產品的品質質量也不穩定。“yiqiandeshebeibuanquan，jingchangchuxianyinweicaozuobudangshangrendeshigu，xianzaiwomenyinjindexinshebeigenganquan，erqiezaoyinhendi
，zaoqihemianyebuhuiyingxiangzuolinyoushe。gengzhongyaodeshijiqirenzhengdefangmantouwenliqingxi
，xiangtiankekou，keyishuojizhonglechuantongmantouhemianbaodeyoudian。”gansukongdongyuanshipinkaifayouxiangongsidefuzerenshuo。julejie，weijiejuemantoudianzailiansuofazhanzhongdelaodongligaochengbenhegongyiduoyangxing，gansukongdongyuanshipinkaifayouxiangongsiciciyinjinlehemianji、揉麵機、方饅頭機、包子機等流水線設備。

　　食品
、服裝、語言被稱為一個民族的文化載體和文明象征。然而，以饅頭、麵條
、餃jiao子zi等deng為wei代dai表biao的de傳chuan統tong麵mian製zhi主zhu食shi產chan業ye，卻que未wei能neng夠gou與yu時shi俱ju進jin，創chuang新xin發fa展zhan。顯xian然ran，這zhe是shi一yi個ge被bei忽hu略lve的de大da市shi場chang。如ru果guo產chan業ye化hua跟gen不bu上shang
，饅man頭tou遲chi早zao會hui敗bai給gei麵mian包bao。傳chuan統tong主zhu食shi饅man頭tou在zai日ri常chang生sheng活huo中zhong占zhan據ju著zhe重zhong要yao的de地di位wei,據統計，我國每年傳統麵製主食消耗小麥占總產量的75%。其中饅頭消費量占麵製食品總量的30%以上。此次甘肅崆峒緣食品有限公司引進“機器人”蒸饅頭可以說填補了甘肅饅頭標準化和產業化的空白。走產業化的路子
，在更大的市場領域中占領製高點。

　　主食機械化挑戰大市場

　　“機器人”取代人工後，生產出的饅頭會好吃嗎？據了解
，此次甘肅崆峒緣食品開發有限公司引進的“主食廚房係列”
，不僅安全、衛生，而且解決了饅頭的保鮮和口感等產品實質性問題。

　　記者調查發現

，隨著城市化進程和生活節奏的加快，市民對商品化
、工業化主食產生了巨大的消費需求。以饅頭為例，縣級城市中有超過60%的家庭經常從市場上購買饅頭，地市級城市中這一比例超過75%，大、中型城市則超過95%。國內饅頭
、餃子、麵條等麵製主食及相關產品在城市有近2000億元的市場潛力，僅饅頭就有800多億元的市場空間。在蘭州

，僅平涼崆峒緣饅頭目前就已發展到500多家店麵，遍布蘭州大街小巷，從業人員3000多人

，年產值1.5億元

，年消耗麵粉3萬噸左右，已占到蘭州饅頭市場70%的市場份額，他們生產供應的平涼饅頭係列產品因為統一的商標形象、統一的生產流程、統一的衛生標準
、統一的原料供應、統一的管理模式和統一的市場監管等經營模式以及國家頒布的《小麥粉饅頭國家標準》的要求，早就贏得了市民的認可。“此ci次ci我wo們men引yin進jin主zhu食shi廚chu房fang係xi列lie
，一yi方fang麵mian是shi為wei了le解jie決jue饅man頭tou店dian一yi直zhi被bei市shi民min詬gou病bing的de操cao作zuo過guo程cheng不bu衛wei生sheng現xian象xiang，另ling一yi方fang麵mian就jiu是shi想xiang把ba平ping涼liang饅man頭tou的de優you點dian能neng通tong過guo機ji械xie化hua的de手shou段duan發fa揚yang光guang大da，更geng好hao地di推tui向xiang市shi場chang。”甘肅崆峒緣食品開發有限公司的負責人說。

　　jinliangniandeyonggonghuangwenti，ranghenduolaodongmijixingdechanyedaweitoutong，canyinxingyegengshishoudangqichong，zhezhongqingkuangzainiandigengweituchu。canyinqiyehuogaoxinpinren，huopinqingxueshengzhongdiangong
，xiangjingezhongbanfaliuren、招zhao工gong。平ping涼liang饅man頭tou店dian就jiu想xiang出chu了le用yong機ji器qi替ti代dai人ren工gong的de辦ban法fa，出chu現xian這zhe種zhong新xin情qing況kuang的de不bu隻zhi是shi甘gan肅su，近jin日ri，濟ji南nan出chu現xian了le一yi家jia機ji器qi人ren自zi助zhu火huo鍋guo。該gai餐can廳ting主zhu要yao經jing營ying自zi助zhu火huo鍋guo，在zai店dian內nei服fu務wu的de機ji器qi人ren目mu前qian有you11個

，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3類
，可同時為近百名顧客服務。

　　一yi方fang麵mian很hen多duo人ren找zhao不bu到dao工gong作zuo

，一yi方fang麵mian企qi業ye又you招zhao不bu到dao人ren
，這zhe個ge糾jiu結jie已yi久jiu的de問wen題ti正zheng在zai考kao驗yan用yong工gong市shi場chang，一yi些xie勞lao動dong密mi集ji型xing行xing業ye不bu得de不bu尋xun求qiu新xin的de解jie決jue方fang式shi。