導讀：長期以來，食品和包裝機械行業一直是自動化產品與技術的重要市場。可以預見，在產業技術升級需求迫切、競爭日趨激烈的新時期，自動化對這一行業的意義將越來越重要。

   食shi品pin和he包bao裝zhuang機ji械xie行xing業ye是shi為wei食shi品pin工gong業ye提ti供gong技ji術shu裝zhuang備bei的de重zhong要yao產chan業ye，對dui食shi品pin工gong業ye的de發fa展zhan起qi著zhe舉ju足zu輕qing重zhong的de作zuo用yong
，而er今jin天tian，這zhe一yi產chan業ye的de發fa展zhan也ye已yi經jing步bu入ru了le一yi個ge新xin的de階jie段duan。

　　食品和包裝機械行業“十二五”發(fa)展(zhan)規(gui)劃(hua)指(zhi)出(chu)，未(wei)來(lai)五(wu)年(nian)，是(shi)我(wo)國(guo)全(quan)麵(mian)建(jian)設(she)小(xiao)康(kang)社(she)會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)時(shi)期(qi)
，也(ye)是(shi)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)重(zhong)要(yao)戰(zhan)略(lve)機(ji)遇(yu)期(qi)。這(zhe)一(yi)期(qi)間(jian)，食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)市(shi)場(chang)的(de)競(jing)爭(zheng)將(jiang)日(ri)趨(qu)激(ji)烈(lie)。

　　長期以來，食品和包裝機械行業一直是自動化產品與技術的重要市場。可以預見

，在產業技術升級需求迫切、競爭日趨激烈的新時期
，自動化對這一行業的意義將越來越重要。在本期的市場報告中，我們將對食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃進行有針對性的摘編與解讀，希望能為您帶來啟示。

　　國際產業趨勢的啟示

　　食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃指出
，國際食品和包裝機械在發展中已經形成了一些共有的趨勢
，其中就包括了以下兩點內容。

　　高新技術的作用越來越顯著

　　“高新技術”是(shi)用(yong)以(yi)表(biao)達(da)在(zai)經(jing)濟(ji)上(shang)能(neng)夠(gou)取(qu)得(de)重(zhong)大(da)效(xiao)益(yi)的(de)高(gao)端(duan)實(shi)用(yong)技(ji)術(shu)，也(ye)是(shi)當(dang)代(dai)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)科(ke)技(ji)發(fa)展(zhan)的(de)競(jing)爭(zheng)重(zhong)點(dian)。綜(zong)觀(guan)世(shi)界(jie)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)的(de)技(ji)術(shu)發(fa)展(zhan)，其(qi)國(guo)際(ji)競(jing)爭(zheng)的(de)主(zhu)要(yao)內(nei)容(rong)是(shi)產(chan)品(pin)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)的(de)競(jing)爭(zheng)。

　　當前在食品和包裝機械中廣泛采用的高新技術，具有高智力
、高效率

、高競爭、高效益等基本特征。由於各種高新技術不斷應用，所以大大推進了各國食品和包裝機械產業的發展，由連續化生產代替了間歇式生產
、由專業化生產代替了通用化生產、由大型化生產代替了中小型生產
、由全程質量控製代替了最終產品的質量控製等，實現了食品加工和包裝過程的連續化生產、專業化作業
、自動化調節、全程化控製和產業化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在應用中發揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。

　　安全衛生發展成為國際通則

　　從世界食品和包裝機械來看
，對技術規格
、性能指標和生產能力等沒有統一的規定
，而在安全、衛生等方麵卻製定了統一要求。進入21世紀，國際標準化組織（ISO）出台了覆蓋食品機械、製藥機械等在內的安全衛生規定，成為其機械設計
、製造中安全衛生要求的綱領性文件。基於全球性機械安全、shengchananquanheshipinanquandefazhanxuyao
，shijiegeguogaoduzhongshifuheanquanweishengyaoqiudejishuzhuangbei，baanquanweishengzuoweishipinhebaozhuangjixieyuguojijieguidezhongyaotiaojian。qiangtiaoanquanweishengdemude，zaiyufangfanshipinhebaozhuangjixiezaibuweisheng、不安全的條件下可能產生事故和汙染，避免不合格食品產生。任何國家的食品和包裝機械擬與國際接軌，必須符合安全衛生要求。

　　共性關鍵技術研究

　　針對食品和包裝機械，“十二五”發展規劃也提出了一些行業內具有共性的關鍵技術
，其中包括創新設計技術研究
、安全設計技術研究、衛生設計技術研究、設備選型技術研究、產品質量評價技術研究、產品技術集成技術研究、人機工程技術研究、綠色設計技術研究等，這些方麵的技術研究有望為自動化產品與技術開辟新的空間。

　　創新設計技術研究

　　針(zhen)對(dui)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)低(di)的(de)問(wen)題(ti)，應(ying)采(cai)用(yong)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)和(he)跨(kua)國(guo)公(gong)司(si)的(de)通(tong)用(yong)做(zuo)法(fa)，即(ji)通(tong)過(guo)創(chuang)新(xin)設(she)計(ji)注(zhu)入(ru)別(bie)人(ren)不(bu)易(yi)模(mo)仿(fang)和(he)獲(huo)取(qu)的(de)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)。因(yin)此(ci)，需(xu)要(yao)開(kai)展(zhan)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)創(chuang)新(xin)設(she)計(ji)技(ji)術(shu)研(yan)究(jiu)，分(fen)析(xi)國(guo)內(nei)外(wai)基(ji)本(ben)情(qing)況(kuang)，比(bi)照(zhao)國(guo)外(wai)先(xian)進(jin)經(jing)驗(yan)，提(ti)出(chu)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)創(chuang)新(xin)設(she)計(ji)的(de)基(ji)本(ben)類(lei)型(xing)、設計特點
、基本原則、設計方法等，提升我國食品和包裝機械的技術含量。

　　安全設計技術研究

　　在食品工業企業，由於設備問題導致傷亡事故頻繁發生
，全國每年約有30多萬起，尤其是導致設備操作人員燙傷

、斷指、斷臂、致殘直至死亡等情況居多，其中80%以(yi)上(shang)的(de)事(shi)故(gu)是(shi)由(you)設(she)計(ji)隱(yin)患(huan)造(zao)成(cheng)的(de)。此(ci)類(lei)問(wen)題(ti)，已(yi)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)到(dao)企(qi)業(ye)發(fa)展(zhan)和(he)社(she)會(hui)穩(wen)定(ding)。因(yin)此(ci)

，需(xu)要(yao)從(cong)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)的(de)設(she)計(ji)環(huan)節(jie)入(ru)手(shou)，開(kai)展(zhan)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)安(an)全(quan)設(she)計(ji)研(yan)究(jiu)
，分(fen)析(xi)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)的(de)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)因(yin)素(su)
，開(kai)展(zhan)風(feng)險(xian)評(ping)價(jia)
，提(ti)出(chu)消(xiao)除(chu)危(wei)險(xian)或(huo)減(jian)小(xiao)風(feng)險(xian)的(de)相(xiang)關(guan)措(cuo)施(shi)。

　　衛生設計技術研究

　　目前我國食品和包裝機械衛生隱患突出，主要表現在：一是由於材質選擇不當
，導致與食品接觸的材料向食品遷移有害物質；二是由於結構設計不合理導致加工的食品微生物超標。這兩個問題
，已嚴重影響人們的身體健康、企業發展和社會穩定
，嚴重影響食品安全，其中80%的de問wen題ti來lai自zi於yu設she計ji環huan節jie。因yin此ci，需xu要yao從cong食shi品pin和he包bao裝zhuang機ji械xie的de設she計ji環huan節jie入ru手shou，開kai展zhan食shi品pin和he包bao裝zhuang機ji械xie衛wei生sheng設she計ji研yan究jiu，分fen析xi衛wei生sheng隱yin患huan的de主zhu要yao影ying響xiang因yin素su
，開kai展zhan風feng險xian評ping價jia
，提ti出chu消xiao除chu或huo減jian小xiao衛wei生sheng隱yin患huan的de相xiang關guan措cuo施shi。

　　設備選型技術研究

　　youyushipinhebaozhuangjixiechangqimeiyoukexuehelideshebeixuanxingfangfa，yizhizhiyuegailingyushengchanxiandechengtaoxinghepipeixing
，damalaxiaochehexiaomaladachedebupipeiwentituchu，zhijieyingxiangshengchanxiandejishuxingneng。yinci，xuyaocongshipinhebaozhuangjixiedechengtaoxinghepipeixingrushou，kaizhanshipinhebaozhuangjixieshebeixuanxingjishuyanjiu，tichukexuehelideshebeixuanxingpeitaoyiju

、基本原則、主要內容等基本要求和方法措施。

　　產品質量評價技術研究

　　我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)評(ping)價(jia)方(fang)法(fa)
，導(dao)致(zhi)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)
，魚(yu)目(mu)混(hun)珠(zhu)
，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)難(nan)以(yi)保(bao)證(zheng)。因(yin)此(ci)，需(xu)要(yao)從(cong)製(zhi)約(yue)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)有(you)關(guan)因(yin)素(su)入(ru)手(shou)


，開(kai)展(zhan)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)評(ping)價(jia)技(ji)術(shu)研(yan)究(jiu)，提(ti)出(chu)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)評(ping)價(jia)方(fang)法(fa)。

　　產品技術集成技術研究

　　從食品和包裝機械的市場需求入手
，分析裝備製造企業、食品加工企業等多渠道提供的技術信息，確定共性關鍵技術和產品有關參數
，開展專題研究和方案設計
；引用質量保證設計方法和集成優化技術，進行質量保證要素的集成和評價
，實現食品和包裝機械最優評價指標。

　　人機工程技術研究

　　以往食品和包裝機械設計很少考慮操作人員的工作因素，引起操作人員疲勞
、致傷、致殘等情況較多。因此

，需要從人機工程學入手
，研究食品和包裝機械工程人機的適應性、可靠性、安全性和舒適性，提出食品和包裝機械人機工程優化措施，達到人機係統的最佳效率。

　　綠色設計技術研究

　　在食品工業

，食品和包裝機械在保障食品安全、人身健康、環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)和(he)副(fu)產(chan)品(pin)綜(zong)合(he)利(li)用(yong)等(deng)方(fang)麵(mian)發(fa)揮(hui)著(zhe)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。但(dan)是(shi)，由(you)於(yu)傳(chuan)統(tong)設(she)計(ji)方(fang)法(fa)很(hen)少(shao)考(kao)慮(lv)環(huan)境(jing)屬(shu)性(xing)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)屬(shu)性(xing)，所(suo)以(yi)會(hui)導(dao)致(zhi)資(zi)源(yuan)浪(lang)費(fei)
，汙(wu)染(ran)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)，加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)難(nan)以(yi)得(de)到(dao)保(bao)證(zheng)等(deng)。因(yin)此(ci)，本(ben)研(yan)究(jiu)從(cong)係(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)和(he)綠(lv)色(se)理(li)念(nian)出(chu)發(fa)，圍(wei)繞(rao)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)的(de)設(she)計(ji)
、製造、使用、報廢、處置等全生命周期內各個階段進行係統分析，重點對食品機械的材料選擇、安全設計、結構設計、可拆卸設計、可回收設計以及評價方法等開展研究

，提出食品和包裝機械綠色設計基本準則
、實施步驟和評價方法。

　　解讀：

　　應(ying)該(gai)看(kan)到(dao)，國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)與(yu)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)產(chan)業(ye)的(de)趨(qu)勢(shi)對(dui)國(guo)內(nei)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)影(ying)響(xiang)和(he)借(jie)鑒(jian)作(zuo)用(yong)。這(zhe)其(qi)中(zhong)
，在(zai)高(gao)新(xin)技(ji)術(shu)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，更(geng)加(jia)貼(tie)近(jin)行(xing)業(ye)特(te)點(dian)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)產(chan)品(pin)與(yu)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)無(wu)疑(yi)將(jiang)扮(ban)演(yan)重(zhong)要(yao)角(jiao)色(se)，而(er)對(dui)安(an)全(quan)與(yu)衛(wei)生(sheng)的(de)要(yao)求(qiu)
，則(ze)會(hui)使(shi)自(zi)動(dong)化(hua)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)安(an)全(quan)類(lei)產(chan)品(pin)和(he)食(shi)品(pin)、藥品行業專用的衛生型產品受到更多重視。

　　以上關鍵技術的發展要求，有望廣泛帶動對相關自動化產品與技術的需求。比如，衛生型傳感器、執行器可以滿足對食品安全、食品質量檢測方麵的要求；機械安全類產品可以使產品達到更高的機械安全等級；擁有多種自動化產品的供應商，往往會針對行業工藝需求
，提供行業專用的自動化解決方案，甚至將備件、維護、能耗等因素都納入方案的設計中，這些有針對性的解決方案將有助於解決企業在設備選型
、靈活生產以及綠色設計等方麵的能力。