“‘從農田到餐桌’已成為一個關鍵概念。”IGI有限公司（一家為全球食品行業解決安全衛生問題的專業谘詢公司）常務董事Ian Greaves指出，“雖然食品業曆來不缺乏產品跟蹤能力，但現在要向消費者證明食品的來源，要展示食品售出前的每一道環節，這使食品經銷商
、製造商和零售商承受的壓力更大了。”

　　可追溯性對於食品業是一項挑戰，與安全衛生有著密不可分的關係。

　　“HACCP（危害分析和關鍵控製點）在多年前就已經成為製造業的管理體係之一，不過，現在的執行人員對這一體係更加熟悉了；另外
，根據法律要求，他們對工藝管理和內部監控的關注度比以前也要高得多。”Greaves介紹說。

　　機器人係統的潔淨性為食品工業帶來福音

　　就工藝管理而言
，引入自動化和機器人技術將帶來明顯的優勢。ABB英國渠道經理Alan Spreckley表示：“weileduixiaofeizhefuze，yingzuidaxiandujiangdichanpinwuranfengxian。yaozuodaozheyidian，zhiyoutichurenweiganyuhuanjie
，yinruzidonghuazuoye。yujixieshebeidezhijiejiechuyeyingdangjinkenengdijianshao，zaitiaojianeliedeshengchanquyu，yingjiangdabufenlaodonglijiefangchulai。”

　　Greaves補充道：“大多數食品安全問題都是由人為因素引發的。所以，隻要避免接觸‘不幹淨的手’，食品自然會更安全。但是
，自動化如果監管不力或維護不善，也可能導致物理汙染。”

　　顯著提高安全性和一致性

　　Spreckley指出：“機器人通常能代替人類在有危害、bujiankangdehuanjingxiazuoye。zaigaoduzhongfuxingdecaozuozhong
，birujixiedeshangxialiao，renzongyouzhuyilibujizhongdeshihou。shigudefashengwangwangshiyishana，erbulianghouguoqueshichangqide。”

　　機ji器qi人ren執zhi行xing此ci類lei任ren務wu時shi
，其qi速su度du穩wen定ding性xing比bi人ren類lei高gao，工gong作zuo質zhi量liang也ye恒heng定ding如ru一yi。工gong人ren因yin重zhong複fu性xing勞lao損sun等deng導dao致zhi的de工gong傷shang病bing休xiu問wen題ti，也ye一yi並bing得de到dao了le解jie決jue。

　　Spreckley強調說
，潔淨的自動化工藝能夠增強產品安全性，樹立良好口碑，減少生產浪費，還能提高員工的積極性。