舌尖上的安全使得食品檢測越來越顯得重要。我國的檢測部門尤其是許多基層食品質檢單位

，還存在檢驗設備不足、檢測手段落後的問題，食品快速檢測儀器有著廣大的市場需求。

　　食品檢測儀器市場魚龍混雜

　　目前我國也有很多專門的檢測儀器生產製造廠商，但是各家產品的快檢準確率有所不同，目前市場上大多數正規快檢產品的準確率為70%左右，整體上的準確率仍然偏低
，並不能很好的滿足當前食品安全大於天的形勢。

　　造(zao)成(cheng)行(xing)業(ye)產(chan)品(pin)檢(jian)查(zha)率(lv)偏(pian)低(di)的(de)重(zhong)要(yao)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)是(shi)行(xing)業(ye)目(mu)前(qian)的(de)準(zhun)入(ru)門(men)檻(kan)較(jiao)低(di)。由(you)於(yu)看(kan)到(dao)了(le)這(zhe)一(yi)行(xing)業(ye)的(de)巨(ju)大(da)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)
，很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)一(yi)擁(yong)而(er)上(shang)，都(dou)想(xiang)在(zai)食(shi)品(pin)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)這(zhe)塊(kuai)大(da)蛋(dan)糕(gao)上(shang)搶(qiang)得(de)一(yi)塊(kuai)

，即(ji)使(shi)很(hen)多(duo)與(yu)食(shi)品(pin)檢(jian)測(ce)毫(hao)無(wu)關(guan)係(xi)的(de)企(qi)業(ye)也(ye)紛(fen)紛(fen)加(jia)入(ru)，這(zhe)就(jiu)使(shi)得(de)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)廠(chang)商(shang)魚(yu)龍(long)混(hun)雜(za)
，而(er)隨(sui)著(zhe)快(kuai)檢(jian)市(shi)場(chang)迅(xun)速(su)發(fa)展(zhan)，競(jing)爭(zheng)也(ye)隨(sui)之(zhi)而(er)來(lai)，並(bing)且(qie)有(you)愈(yu)演(yan)愈(yu)烈(lie)之(zhi)勢(shi)
，為(wei)了(le)在(zai)競(jing)爭(zheng)中(zhong)取(qu)勝(sheng)，很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)不(bu)在(zai)創(chuang)新(xin)上(shang)下(xia)功(gong)夫(fu)
，反(fan)而(er)開(kai)始(shi)誇(kua)大(da)宣(xuan)傳(chuan)，或(huo)者(zhe)盲(mang)目(mu)的(de)追(zhui)求(qiu)各(ge)種(zhong)認(ren)證(zheng)，最(zui)終(zhong)傷(shang)害(hai)了(le)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)，不(bu)利(li)於(yu)行(xing)業(ye)的(de)長(chang)遠(yuan)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)。

　　準(zhun)入(ru)門(men)檻(kan)過(guo)低(di)帶(dai)來(lai)的(de)另(ling)一(yi)個(ge)後(hou)果(guo)是(shi)我(wo)國(guo)在(zai)高(gao)端(duan)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)儀(yi)器(qi)上(shang)占(zhan)有(you)率(lv)不(bu)足(zu)，很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)依(yi)賴(lai)國(guo)外(wai)
，我(wo)國(guo)國(guo)產(chan)品(pin)牌(pai)在(zai)中(zhong)低(di)端(duan)檢(jian)測(ce)儀(yi)器(qi)上(shang)占(zhan)有(you)一(yi)定(ding)份(fen)額(e)
，但(dan)是(shi)在(zai)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)上(shang)則(ze)被(bei)外(wai)資(zi)高(gao)端(duan)儀(yi)器(qi)廠(chang)商(shang)牢(lao)牢(lao)把(ba)控(kong)，要(yao)實(shi)現(xian)產(chan)業(ye)的(de)均(jun)衡(heng)發(fa)展(zhan)和(he)轉(zhuan)型(xing)升(sheng)級(ji)
，提(ti)高(gao)行(xing)業(ye)準(zhun)入(ru)門(men)檻(kan)迫(po)在(zai)眉(mei)睫(jie)。

　　高端儀器市場前景看好

　　檢測儀器市場的繁榮一方麵是因為各級政府加大了對食品安全儀器設備、科研經費的投入
；另一方麵
，國產低端檢測儀器進入市場，價格杠杆撬動了市場需求的攀升。

　　當前食品安全各項指標中，殘留農藥、獸藥、漁藥、等參數的檢測最受關注
，因此，所使用的檢測儀器如質譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　氣相色譜技術在食品安全檢測方麵的應用主要包括：蔬菜


、水果及煙草中的農藥殘留分析;畜禽
、水產品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析;飲用水中的農藥殘留及揮發性有機物汙染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控製分析;食品包裝袋中有害物質及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。

　　擴大監測網點形成突破

　　根據《國家監管體係“十二五”規劃》要求，食品汙染物和有害因素監測覆蓋全部縣級行政區域，監測網點由2010年的344個擴大到2870個;監測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據此推算，新增網點數量達2526個(ge)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢(jian)測(ce)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)包(bao)括(kuo)采(cai)樣(yang)方(fang)法(fa)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)和(he)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)
，即(ji)使(shi)都(dou)采(cai)用(yong)嚴(yan)格(ge)的(de)法(fa)檢(jian)，如(ru)果(guo)不(bu)注(zhu)意(yi)這(zhe)兩(liang)方(fang)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)同(tong)樣(yang)會(hui)發(fa)生(sheng)偏(pian)差(cha)。

　　多環芳烴(PAHs)是一類重要的環境和食品汙染物
，目前已知的2——7環PAHs就有數百種
，其中很多種具有致突變性和致癌性。加工食品中以煙熏和燒烤食品中的PAHs汙染最為嚴重，而我國煙熏食品風味獨特
，為廣大消費者所青睞，分析檢測煙熏類食品中PAHs含量、了解我國煙熏類食品中PAHs的汙染程度並製定相應的衛生標準有著重要的食品安全意義。采用GC/MS技術可迅速檢測與分析常見的20多種PAHs，其中在熏肉製品中利用GC/MS技術已檢出9種PAHs汙染。

　　此外，還可以利用GC/FID氣相色譜檢測食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加劑含量
，使用GC/ECD氣相色譜檢測油炸食品中的丙烯酰胺含量
，使用GC/FID氣相色譜測定麵粉中過氧化苯甲酰的含量。

　　近年來
，在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和肉類
、魚類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。目前，利用GC/ECD氣相色譜檢測有機氯農藥殘留，GC/NPD氣相色譜檢測有機磷和有機氮農藥殘留，GC/FPD氣相色譜檢測有機磷和有機硫農藥殘留等分析技術已經很成熟，例如，采用GC/MS技術可同時檢測出100多種農藥殘留成分。利用GC/ECD分析技術可對高麗人參中的有機氯農藥殘留進行準確分析檢測。

　　ruguoguochanjianceyiqinenggouxingchengtupo，qixiangduiqiangdadexingjiabiyoushi，nenggoumanzushichangduidichengbenshebeidexuqiu，tongshishibiduijinkouchanpindejiagegouchengyali。

　　高端儀器的研發和產業化投入很大



，核心技術的成熟需要在市場的作用下循序前進。以質譜儀為例，質譜儀的研發綜合了精密機械、技(ji)術(shu)和(he)物(wu)理(li)化(hua)學(xue)等(deng)基(ji)礎(chu)學(xue)科(ke)，是(shi)多(duo)學(xue)科(ke)高(gao)度(du)交(jiao)叉(cha)的(de)產(chan)物(wu)。作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)高(gao)端(duan)精(jing)密(mi)儀(yi)器(qi)，質(zhi)譜(pu)儀(yi)的(de)研(yan)發(fa)僅(jin)僅(jin)能(neng)夠(gou)實(shi)現(xian)在(zai)實(shi)驗(yan)室(shi)完(wan)成(cheng)還(hai)遠(yuan)遠(yuan)不(bu)夠(gou)，其(qi)靈(ling)敏(min)度(du)
、分辨率等指標參數在各種環境下都能夠保持穩定的精度，才是其能否市場化
、產業化的關鍵因素。