日前獲悉

，海底撈全球首家智慧餐廳即將於2018年10月28日在北京中駿世界城正式營業
，10月23日(ri)該(gai)餐(can)廳(ting)首(shou)個(ge)媒(mei)體(ti)體(ti)驗(yan)日(ri)
，海(hai)底(di)撈(lao)向(xiang)媒(mei)體(ti)揭(jie)開(kai)了(le)智(zhi)慧(hui)餐(can)廳(ting)的(de)神(shen)秘(mi)麵(mian)紗(sha)，和(he)利(li)時(shi)海(hai)底(di)撈(lao)項(xiang)目(mu)團(tuan)隊(dui)作(zuo)為(wei)該(gai)餐(can)廳(ting)的(de)參(can)建(jian)者(zhe)，一(yi)起(qi)見(jian)證(zheng)了(le)這(zhe)一(yi)重(zhong)要(yao)時(shi)刻(ke)。媒體日當天，眾多記者搶先一睹智慧餐廳的風采，該餐廳建有可容納80人的全員互動遊戲等位區

、360度立體投影沉浸式用餐場景、後廚自動配鍋機、自動化清洗係統、自動上菜係統
、機器人傳菜設備
、自動酒水櫃及智能重量感應電磁爐等，無處不彰顯著智慧概念。

和利時智能業務團隊從2016年開始與海底撈進行深度合作，共同研發滿足海底撈私人訂製個性化鍋底要求的自動配鍋機

，並於2017年成功推出了首台自動配鍋機1.0產品，之後又升級推出了自動配鍋機2.0產品

，在該智慧餐廳投入使用的便是和利時自動配鍋機2.0產品。2.0配鍋機在占地麵積、係統穩定性、出料精度、易清洗、易操作、易維護等性能方麵均有大幅度提升，能夠更好地滿足海底撈打造智慧餐廳的功能需求。

媒體日上
，和利時為該餐廳定製開發的“海底撈私人訂製鍋底”操作間成為智慧餐廳諸多智慧元素中的最大亮點。所謂“私人訂製鍋底”計劃
，是通過結合大數據和雲端記錄
，為顧客建立專屬的鍋底檔案，實現火鍋鍋底口味的個性化私人定製，滿足顧客個性化定製

、私人專享的需求。而支撐這一計劃的核心後廚智能裝備，正是由和利時提供的自動配鍋機。和利時自動配鍋機可以通過對原料
、輔料、鮮料的精準配置，按需調製重達幾公斤的牛油或輕達幾克的麻油辣油，將配料偏差控製在±5%的浮動範圍內
，從而實現火鍋的個性化、自動化配製。它不僅顛覆了傳統的人工配鍋模式，在減少後廚人員、提高員工效率的同時，還能夠讓顧客實現“加麻
、加辣、少鹽
、少油”等根據個人口味任意調配鍋底味道的個性化需求，真正實現了私人定製。

除了滿足個性化定製的核心需求外，和利時自動配鍋機還具備以下特點：

l  模塊化：產品按照紅味、白味
、鮮料三個工位進行模塊化設計；

l  穩定性：可支持模塊冗餘配置，保證係統長期運行的穩定性
；

l  效率高：每一鍋從接單到出鍋平均周期不超過60秒，連續相鄰兩鍋平均節拍間隔不超過20秒
；

l  多物料支持：支持液料、醬料、粉料、渣料
、幹料
、鮮料等多種性質的物料自動出料；

l  食品安全：與食品接觸的全部材質均采用食品級材質，同時配置CIP自動清洗係統，確保設備食品安全；

l  自動化和智能化：配置和利時MC運動控製器和自主研發的運行調度軟件

，實現自動接單

、優化調度、自動配鍋和自動異常報警等功能。

在海底撈首家智慧餐廳中，除了自動配鍋機以外，和利時還為海底撈提供了一條全自動無人清洗線，這在海底撈全球現有的300多家門店中也屬首次嚐試。全自動清洗線實現了從髒鍋入口開始，到自動清洗、檢測、鍋型識別、分類入庫、紫外線消毒、按(an)訂(ding)單(dan)出(chu)庫(ku)等(deng)全(quan)流(liu)程(cheng)自(zi)動(dong)化(hua)，無(wu)需(xu)人(ren)為(wei)幹(gan)預(yu)。全(quan)自(zi)動(dong)無(wu)人(ren)清(qing)洗(xi)線(xian)大(da)大(da)提(ti)高(gao)了(le)洗(xi)鍋(guo)出(chu)鍋(guo)效(xiao)率(lv)，減(jian)少(shao)了(le)後(hou)廚(chu)人(ren)員(yuan)，保(bao)證(zheng)了(le)鍋(guo)具(ju)衛(wei)生(sheng)滿(man)足(zu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)。

海hai底di撈lao全quan球qiu首shou家jia智zhi慧hui餐can廳ting的de開kai業ye標biao誌zhi著zhe海hai底di撈lao引yin領ling餐can飲yin行xing業ye智zhi能neng化hua變bian革ge的de步bu伐fa又you邁mai出chu了le關guan鍵jian的de一yi步bu
，同tong時shi也ye是shi和he利li時shi智zhi能neng業ye務wu邁mai出chu的de堅jian實shi一yi步bu。和he利li時shi將jiang持chi續xu不bu斷duan地di以yi優you質zhi的de產chan品pin
、專業的服務為不同行業的客戶創造價值，用自動化改進人們的工作
、生活和環境。