這是一個科技發展日新月異的時代，機器人正越來越真切地走入人類生活的日常。6月22日，坐標南中國的廣東順德
，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團打造的FOODOM機器人餐廳綜合體正式開業。

FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合廳在廣東順德正式開業。（來源：企業供圖）

約2000平米的現代化餐廳中，炒菜機器人、煲仔飯機器人
、甜品機器人等20餘款核心技術自主研發的餐飲機器人集中亮相“上崗”，為客人們奉上近200種各式菜品，最快20秒即刻出餐。據悉，繼今年1月千璽集團首家Foodom機器人中餐廳在廣州開業
，這次開業的FOODOM天降美食王國機器人餐廳涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態，是全球首個機器人餐廳綜合體
，技術先進

、業態完整。

餐飲機器人“造夢工廠”

“天降美食王國機器人餐廳”店如其名
，當迎賓機器人指引你走進大門，蔥香大蝦、秘製叉燒、laweibaozaifandengzhongshicaiyaodexiangqiyuhanbaodemeiweihunhe，chanshengqimiaodehuaxuefanying，rangrenwanruzhishentaotiedemeishiwangguo。shoujisaomayijiandiancan，jiqirenxunsuqidongkaishichaocai，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行。很快，一道道美味就放在盤子裏從“天”而降，食客們紛紛用手機記錄了這一刻。

迎賓機器人。（來源：企業供圖）

作為勞動密集型行業，當前傳統餐飲業正麵臨勞動力流失

、chengbenshangshengdekunrao。zongguanguoji

，bushaoguojiliansuocanyinpinpaikaishikaolvrangjiqirenzuoweizhulilaodongli。biruguojiliansuopinpaicantingkalibaoyinruanzhuanghanbaojiqiren，meiguoyijiamingweiChowbotics的公司，生產的機器人可以在觸摸屏上做沙拉。

但目前全球市場上推出的餐飲機器人多以迎賓

、配餐
、傳菜或炒菜為主，在某個細分領域或局部環節上零散應用。相較之下，碧桂園去年5月正式布局餐飲機器人領域，有一個更宏大的願景：打造全球最大的集開發、生產
、運營

、供應鏈體係於一體的智慧餐飲集團。

2020年初
，千璽集團首家Foodom機器人中餐廳旗艦店開業，迅速走紅廣州花城彙
，成為“網紅餐廳”。在此基礎上，新開業的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體做了全麵升級，集中呈現千璽集團最新的技術、產品
、係統、業態，能同時容納近600人就餐。

相比廣州旗艦店，這裏的“機器員工”們已在原基礎上迭代升級
，更加穩定、高效，出餐速度顯著提升。比如第二代漢堡機器人出餐效率提高至20秒/個，而目前快餐行業巨頭的漢堡出餐效率約為30-40秒/個。火鍋區雙臂配餐機器人傳菜能力也從第一代的400盤/小時提升到了850盤/小時，真正實現了配菜立等可取。

配餐機器人。（來源：企業供圖）

此外，還有粉麵、早餐、咖啡等7款餐飲機器人首次亮相。千璽集團相關負責人介紹稱
，未來所有新研發的單機機器人設備將先在這裏亮相，接受壓力測試。“這裏相當於未來餐飲機器人產品的‘造夢工廠’”。

大廚的機器人徒弟

在提高出品速度和生產效率的同時，機器人也提升了烹飪的標準化水平，解決了傳統菜肴出品不穩定、口味差異大等問題。

目前，千璽集團已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉化超過150道，煲仔飯品種7種

，不同版本的工藝30餘種，並完成漢堡機器人
、雲軌係統、一體化全自動蒸箱、火鍋智能配餐機器人及自動物流係統等61種樣機的研製
，其中煲仔飯機器人、雪糕機器人已進入量產階段。截至目前，千璽集團旗下的智源科技已立項80多個研發項目，已累計提交超500項專利申請。後疫情時代，機器人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式被認為符合目前的形勢，也是未來的趨勢。

機器人所烹飪的菜品。（來源：企業供圖）

在機器人餐廳的研發基地
，烹飪工藝組的負責人雷營生和團隊們正在研製炒水冬豆芽菜品。一道“炒水冬豆芽”看似簡單，但要炒出“清甜爽脆不出水”的效果

，並非易事。雷營生和團隊成員們有兩個目標，一是機器人出品的菜肴，味道能媲美五星級大廚；二是讓菜肴能像流水線上的工業品那般，味道穩定可口。

為了完成這兩個目標

，雷營生和同事們在一周內將這道菜炒了上百遍，嚐了上百遍。從加熱線圈的溫度、加熱時間，到勾芡的方式，菜品的每個環節、每個細節都需要細細揣摩。雷營生說：“平時我不做飯的
，但現在都成美食專家了。”

無數次的反複試驗後
，“炒水冬豆芽”這道菜總算讓雷營生和團隊們滿意了。接下來，“烹飪機器人”還要與專業廚師來幾場PK，驗證這道菜是否真的過關。“機器人最後贏了。”雷營生回憶起這數場比賽說，評委林潮帶大廚這樣評價這道菜，做10遍廚師會失手一兩次，但機器人一次也沒有。

過去，人們對於餐飲機器人的認知或許是獵奇、好玩。但2020nianchudexinguanyiqingzerangrenyishidao，canyinjiqirenshishenghuozhongdegangxuchanpin。biruzaiguangzhou，bufenpinpaicanyindianqiyonglesongcanjiqiren，rangshiwuyunshubiandeanquankekao。zaihubei，qianxijituanjuanzengdejizhuangxiangbaozaifanjiqirenquantian24小時為隔離點免費提供配餐
，讓醫護人員們隨時吃上熱飯熱菜。“煲仔飯給熱幹麵加油”，看餓了眾多網友
，也感動了無數中國人。

6月22日(ri)，千(qian)璽(xi)集(ji)團(tuan)還(hai)與(yu)北(bei)京(jing)北(bei)辰(chen)集(ji)團(tuan)宣(xuan)布(bu)
，將(jiang)圍(wei)繞(rao)後(hou)者(zhe)旗(qi)下(xia)所(suo)有(you)會(hui)展(zhan)中(zhong)心(xin)智(zhi)慧(hui)餐(can)飲(yin)供(gong)應(ying)展(zhan)開(kai)全(quan)麵(mian)戰(zhan)略(lve)合(he)作(zuo)。值(zhi)得(de)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)，北(bei)辰(chen)集(ji)團(tuan)主(zhu)導(dao)承(cheng)建(jian)並(bing)運(yun)營(ying)的(de)中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)會(hui)議(yi)中(zhong)心(xin)二(er)期(qi)將(jiang)於(yu)2022年1月投入使用。屆時千璽集團也將同步入駐
，作為主要餐飲機器人供應商為國家會議中心二期提供24小時智慧餐飲服務，向全世界展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領先應用。

同日，千璽集團與西門子（中國）youxiangongsiqianshuzhanlvehezuoxieyi，shuangfangjiangzaizhihuicanyinxingyeshuzihuajianshelingyujianlichangqizhanlvehezuohuobanguanxi，binghezuoyanfajianlishougechuangxinxingzhihuicanyinxingyewulianwangpingtai
，duichuantongcanyinxingyedeshengchanfangshi、運營模式與生態鏈進行創新重構，構建智慧餐飲行業新生態。

機器人的澎湃力量

當(dang)日(ri)的(de)另(ling)一(yi)個(ge)消(xiao)息(xi)是(shi)
，千(qian)璽(xi)集(ji)團(tuan)旗(qi)下(xia)智(zhi)源(yuan)機(ji)器(qi)人(ren)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)研(yan)發(fa)生(sheng)產(chan)的(de)第(di)二(er)代(dai)煲(bao)仔(zai)飯(fan)機(ji)器(qi)人(ren)和(he)迷(mi)你(ni)雪(xue)糕(gao)機(ji)器(qi)人(ren)
，獲(huo)得(de)了(le)由(you)國(guo)家(jia)機(ji)器(qi)人(ren)檢(jian)測(ce)與(yu)評(ping)定(ding)中(zhong)心(xin)（簡稱“國評中心”）頒發的係統集成餐飲機器人CR（China Robot Certification）證書，開創了行業先河。

中國機器人認證(CR)證書頒發儀式現場（來源：企業供圖）

獲頒全國首張係統集成餐飲機器人CR證書
，一方麵代表了國家權威機構對千璽餐飲機器人的正式認可，另一方 麵也體現了千璽集團在餐飲機器人行業的領先地位。

當天現場還正式發布了《食品領域機器人係統安全認證技術規範》，《規範》由國評中心等單位聯合智源科技公司共同製定
，是國內食品機器人領域的首個技術規範

，對推動中國餐飲業智慧轉型、高質量發展有重要意義。

中國科學院院士、機ji械xie工gong程cheng專zhuan家jia趙zhao淳chun生sheng認ren為wei，最zui近jin幾ji年nian國guo家jia出chu台tai的de一yi係xi列lie專zhuan項xiang政zheng策ce，很hen好hao推tui動dong了le機ji器qi人ren領ling域yu的de技ji術shu進jin步bu和he產chan業ye升sheng級ji。千qian璽xi機ji器qi人ren餐can廳ting創chuang新xin地di實shi現xian了le軟ruan硬ying件jian融rong合he、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性
、作業平穩性、布局多樣性，在目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、產品最豐富，不僅在很多方麵填補了行業空白
，還具有標杆意義和研究價值。

據千璽集團總經理邱咪介紹，目前千璽集團業務已覆蓋後端供應鏈生產（中央廚房）
、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈

，已打造6家機器人餐廳實體店

，並在東莞市麻湧鎮建設60000平方米中央廚房。2020年，千璽集團機器人餐廳將進一步覆蓋粵港澳大灣區，預計量產單機機器人設備約5000台。

可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)
，機(ji)器(qi)人(ren)正(zheng)在(zai)積(ji)蓄(xu)澎(peng)湃(pai)的(de)力(li)量(liang)。技(ji)術(shu)普(pu)惠(hui)萬(wan)物(wu)時(shi)代(dai)，曾(zeng)經(jing)無(wu)法(fa)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)，都(dou)將(jiang)在(zai)科(ke)技(ji)的(de)發(fa)展(zhan)下(xia)找(zhao)到(dao)答(da)案(an)。他(ta)們(men)將(jiang)協(xie)助(zhu)我(wo)們(men)更(geng)高(gao)效(xiao)地(di)工(gong)作(zuo)
，也(ye)將(jiang)照(zhao)顧(gu)我(wo)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)，幫(bang)我(wo)們(men)開(kai)車(che)、購物、做飯……機器人甚至可能成為我們最親密的夥伴。當我們麵對未知焦慮或沮喪，他會拍拍我們的肩膀說
，“明天又是嶄新的一天。” （許維娜）