1 係統簡介

1.1 原加堿工藝說明

發fa酵jiao是shi生sheng產chan黃huang原yuan膠jiao的de其qi中zhong一yi個ge重zhong要yao的de工gong藝yi過guo程cheng，發fa酵jiao過guo程cheng的de好hao壞huai直zhi接jie影ying響xiang到dao產chan品pin的de質zhi量liang和he產chan量liang，在zai發fa酵jiao的de過guo程cheng中zhong，發fa酵jiao物wu產chan生sheng大da量liang酸suan
，影ying響xiang細xi菌jun的de生sheng長chang和he正zheng常chang發fa酵jiao，需xu要yao在zai發fa酵jiao過guo程cheng中zhong加jia入ru堿jian液ye對dui產chan生sheng的de酸suan中zhong和he。目mu前qian

，發fa酵jiao過guo程cheng加jia入ru堿jian液ye的de方fang法fa，一yi般ban是shi操cao作zuo工gong人ren一yi個ge半ban小xiao時shi去qu取qu樣yang口kou取qu樣yang

，對dui取qu樣yang物wu測ce定dingPH值(zhi)，測(ce)定(ding)值(zhi)比(bi)目(mu)標(biao)值(zhi)小(xiao)，然(ran)後(hou)手(shou)動(dong)打(da)開(kai)堿(jian)液(ye)閥(fa)
，同(tong)時(shi)用(yong)秒(miao)表(biao)計(ji)時(shi)打(da)開(kai)閥(fa)門(men)的(de)時(shi)間(jian)，最(zui)後(hou)關(guan)閉(bi)堿(jian)液(ye)閥(fa)。這(zhe)樣(yang)的(de)加(jia)堿(jian)方(fang)法(fa)帶(dai)來(lai)了(le)一(yi)些(xie)問(wen)題(ti)，一(yi)是(shi)抽(chou)樣(yang)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，導(dao)致(zhi)發(fa)酵(jiao)罐(guan)內(nei)PH值不穩定
；二(er)是(shi)加(jia)入(ru)堿(jian)液(ye)量(liang)憑(ping)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)經(jing)驗(yan)估(gu)計(ji)，不(bu)同(tong)的(de)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)麵(mian)對(dui)相(xiang)同(tong)的(de)檢(jian)測(ce)值(zhi)，也(ye)會(hui)估(gu)計(ji)出(chu)不(bu)同(tong)的(de)加(jia)堿(jian)時(shi)間(jian)

，三(san)是(shi)一(yi)次(ci)性(xing)加(jia)入(ru)的(de)堿(jian)液(ye)太(tai)多(duo)
，罐(guan)內(nei)PH值變化太大，對發酵有一定影響。四是取樣出來的物料受溫度變化因素，動靜態測量因素等影響
，測量值與罐內物料的實際PH值有所偏差
，影響測量準確性。由於人為因素影響


，常常影響到發酵後物料的粘度，也影響了產品質量。

1.2 自控加堿解決方案

為了克服現有諸多問題，係統在發酵罐上安裝PH值電極，實時采集發酵罐中物料的PH值。在工控機軟件上設定加堿循環時間，係統在設定的循環時間到來時，PLC把實時PH值與設定的目標值PH值比較
，如果實時值低於目標值，PLC自動會根據實時PH值與目標PHzhidechazhijisuanchuxuyaojiajiandeshijianzhi，genjujisuandeshijianzhilaidakaidiancifa，wanchengyigejiajianzhouqi。xunhuanjiajianshijiankeyiyoucaozuogongrengenjubutongfajiaoshiduanwuliaodezhanduersheding
，fajiaoqianqizhanduxiaokeyishexunhuanjiajiandeshijianduanyixie，houqizhandudakeyishechangxie
，xunhuanjiajianshijianyibanshe3～10分鍾。

係統除了可以自動循環加堿外，每個發酵罐在上位機上都保留了手動方式加堿

，操cao作zuo工gong人ren隻zhi需xu用yong鼠shu標biao把ba自zi動dong切qie換huan成cheng手shou動dong狀zhuang態tai，通tong過guo點dian擊ji手shou動dong加jia堿jian按an鈕niu，即ji可ke打da開kai任ren意yi發fa酵jiao罐guan加jia堿jian的de電dian磁ci閥fa進jin行xing加jia堿jian，並bing顯xian示shi加jia堿jian的de時shi間jian。不bu管guan是shi手shou動dong和he自zi動dong加jia堿jian，隻zhi要yao加jia堿jian時shi物wu料liao的dePH值超過了目標PH值，係統會將電磁閥關閉
，以防止加入堿液過量。

為了方便企業管理和查詢，係統在每一批次發酵結束後，可以點擊一個按鈕，即可導出整個發酵批次的PH值數據，並形成獨立的批次文件。

2 係統設計

2.1 硬件部分

2.1.1 係統框圖

係統框圖如圖1所示。

現場采集控製端由PLC，AD模塊，電極
，儀表和電磁閥組成
，發酵罐的PH值通過AD模塊送入PLC，PLC根據采集的PH值與目標PH值比較，計算出加堿的時間，以此時間長度打開電磁閥把堿液加入發酵罐中。

遠程管理端由工控機組成，工控機界麵顯示整個車間所有發酵罐的運行狀態，操作工人設定的參數和做出的命令通過工控機下載到PLC，由PLC根據程序做出相應動作。工控機軟件可導出和保存每個批次的PH值數據

，方便企業查詢和管理。企業的電腦可以通過局域網連接到工控機上，可以在遠程進行監控車間生產狀況。

圖1

2.1.2主要硬件組成

圖2

2.2 軟件部分

2.2.1工控機主界麵

工控機程序主界麵如圖3所示。

圖3